In greco: σπανακόριζο o σπανακόρυζο, pronunciato spah-nah-KO-ree-zo
Questa è una variazione del piatto che serviamo a Creta e include pasta di pomodoro e aneto. Va servito con fette di limone e pepe macinato grosso (e qualche bella feta greca ).
Cosa ti serve
- 2 chili di spinaci freschi (o 4 pacchetti da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (tritata)
- 5 steli di aneto fresco (tritato grossolanamente o 2 rametti di menta fresca)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di riso convertito crudo
- 2 1/2 tazze di acqua
- Sale marino e pepe macinato al momento
- 1 limone (tagliato a spicchi)
Come farlo
Preriscaldare una pentola dal fondo pesante a fuoco basso.
Se si utilizzano spinaci freschi, lavare bene, tritare e mettere da parte per drenare. Se si utilizzano gli spinaci surgelati scongelati, togliere dalla confezione e spremere delicatamente il liquido in eccesso.
Quando la pentola viene preriscaldata, aggiungere l' olio d'oliva , aumentare la fiamma a media e far rosolare le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere l'aneto (o la menta) e gli spinaci e farli saltare per circa 5 minuti fino a che appassiscono. Diluire il concentrato di pomodoro nell'acqua e aggiungere alla pentola con sale e pepe a piacere.
Aumentare il calore e portare a ebollizione la miscela, aggiungere il riso, mescolare e coprire. Ridurre il calore e lasciar sobbollire per 20 minuti o fino a quando l'acqua non è stata assorbita. Non mescolare durante il sobbollire.
Servire con spicchi di limone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 493 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 254 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 11 g |