Il dinosauro Kale , noto anche come Tuscan Kale e Lacinato Kale, è la mia varietà preferita di kale . Le foglie sono lunghe e spesse, la consistenza più soda e rugosa, ma tenera - perfetta per un'insalata abbondante e abbondante. Il vestiario aderisce ad ogni angolo e fessura delle foglie triturate invece di raggruppare sul fondo dell'insalatiera. Il sapore del Dinosauro Kale non è così aspro come il cavolo riccio, è leggermente più dolce e più terroso.
Questa particolare insalata di kale è piena zeppa di barbabietole dorate arrostite e uvetta dorata. Le barbabietole dorate non sono terrene quanto le barbabietole rosse; hanno un sapore più dolce e più morbido che si abbina bene con il Dinosaur Kale.
L'uvetta dorata aggiunge una leggera masticabilità alla consistenza dell'insalata senza l'asprezza (come abbiamo trovato con i mirtilli secchi ). Il limone nella salsa tahini aiuta a intenerire le foglie fibrose del Dinosauro Kale. Le noci aggiungono croccante e proteine aggiuntive per un'insalata a tutto tondo perfetta sia a pranzo che a cena.
Cosa ti serve
- 2 grappoli di Dinosauro Kale, steli rimossi, triturati
- 3 barbabietole dorate medie, sbucciate e tagliate in ½ "cubetti
- ½ tazza di uvetta dorata
- ½ tazza di noci tritate
- 3 spicchi d'aglio
- 1½ cucchiai di succo di limone fresco
- ½ cucchiaio
- tahini
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco
- 1½ cucchiaio d'acqua
- ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F. Stendere un foglio di alluminio di grandi dimensioni su una teglia. Mettete le barbabietole, sbucciate e tagliate a pezzi di ½ ", sopra il foglio di alluminio, spruzzate leggermente con uno spray da cucina, gettatele per ricoprirle.Inserite un altro foglio lungo sopra, sigillando saldamente i bordi, per racchiudere le barbabietole in un foglio pacchetto Cuocere per 40-45 minuti fino a quando le barbabietole sono tenero, togliere dal pacchetto di alluminio e metterlo in una ciotola per raffreddare.
- Lavare il cavolo e rimuovere gli steli spessi che scorrono al centro delle foglie. Taglia le foglie a pezzi sottili e mettili in una grande ciotola.
- In un robot da cucina, impasta le spicchi d'aglio un paio di volte fino a quando è tritato. Aggiungere i rimanenti ingredienti per la medicazione, a intermittenza fino a che liscio. Condite con sale e pepe a piacere.
- Versare metà del condimento sul cavolo, massaggiandolo con le mani nelle foglie sminuzzate per 1-2 minuti, fino a completo rivestimento. Lasciare riposare per almeno venti minuti per marinare e intenerire le foglie.
- Una volta che le barbabietole si sono raffreddate, aggiungere al cavolo insieme con l'uvetta, le noci e la medicazione rimanente (o un po 'meno, secondo i vostri gusti). Passare al rivestimento e condire con sale e pepe aggiuntivi.
- Dividere su quattro piatti e servire immediatamente.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 365 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |