L'hummus è un piatto mediterraneo preferito: è perfetto da servire alle feste come un tuffo o diffondere o usarlo per aggiungere sapore ai panini.
Ci sono molte ricette diverse per hummus là fuori, così come numerosi marchi di hummus già pronti venduti nei negozi. Una volta che hai provato questa ricetta per l'hummus in stile turco, potresti semplicemente applicarla per tutta la vita.
Hummus turco contro Medio Oriente
"Qual è la differenza?" potresti chiedere Il primo è nel modo in cui viene servito e mangiato.
In Turchia, l'hummus viene solitamente servito come antipasto o meze . Di solito è impastato sul piatto e mangiato con una forchetta, piuttosto che servito come un tuffo o uno spread su panini o scaglie di pita .
Quando si tratta di ingredienti, le basi sono le stesse, ma l'hummus turco di solito richiede molto più tahini di molte ricette greche o mediorientali. Questo gli dà un sapore più sesamo.
La più grande differenza è che i hummus turchi sono spesso serviti caldi. Dopo il primo assaggio di questo hummus turco caldo condito con pezzi croccanti di pastırma , simile alla carne speziata e speziata, ti innamorerai.
Servitelo caldo o freddo
Questa ricetta può essere servita a temperatura ambiente come altri hummus, ma se vuoi stupire la tua famiglia e gli ospiti, prova a servirlo caldo. Tutto ciò che serve è un'argilla poco profonda o un'altra ciotola resistente al forno.
Preparate semplicemente i hummus come indicato, mettetelo in una ciotola da portata a prova di forno e cuocetelo nel forno fino a quando non viene riscaldato.
Guarnisci la parte superiore con un po 'di pastırma turco sbriciolato, carne secca, pancetta sbriciolata o scottature che sono state fatte in una piccola padella.
Cosa ti serve
- 16 once può
- ceci , scolati e lavati
- 2 o 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3/4 di tazza
- tahini (pasta di sesamo)
- Succo di 1 limone
- Pizzico o due di
- scorza di limone
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino
- polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 3/4 a 1 tazza d'acqua
- 4 strisce di pastırma turco, carne secca, salsa morbida o pancetta
Come farlo
- Scolare i ceci e sciacquarli sotto l'acqua fredda in un colino metallico finché l'acqua non si schiarisce. Mettere l'olio d'oliva in una padella e soffriggere l' aglio schiacciato a fuoco basso finché è tenero, ma non rosolato.
- Aggiungere i ceci sgocciolati e acqua a sufficienza per coprirli. Portare a ebollizione, ridurre il calore e la copertura, lasciando il coperchio su una fessura. Lasciate cuocere delicatamente i ceci fino a quando l'acqua non scompare, in genere da 10 a 15 minuti.
- Quando i ceci cadono a pezzi, trasferirli, insieme a qualsiasi liquido rimanente, a un robot da cucina . Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone, il tahini e le spezie e lavorarli in alto fino ad ottenere una pasta molto liscia.
- Fermati alcune volte durante la lavorazione per raschiare i lati e aggiungere dell'acqua. Continua a elaborare e aggiungere acqua finché non hai la consistenza desiderata. Alcune persone preferiscono hummus spessi, mentre altri preferiscono più morbido. Tu decidi.
- Svuotare l'hummus in una teglia da forno o altra cottura a prova di forno. Coprire leggermente la parte superiore con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 350 ° F finché non si scalda bene. Mentre il hummus cuoce, friggi il tuo pastirma o altra carne in una piccola padella finché non diventa croccante. Rimuovere l'hummus dal forno e cospargere la parte superiore con la carne sbriciolata e irrorarla con un filo d'olio.
- Puoi servire il tuo hummus caldo in modo turco, insieme ad altri antipasti, o con scaglie di pane pita o cracker come una diffusione o un tuffo. Se pianifichi di servire i hummus più tardi, copri immediatamente per evitare che la parte superiore e i bordi si asciughino e si scuriscano. Se refrigerate i vostri hummus, teneteli all'aria e assicuratevi di dargli il tempo di riscaldarsi nuovamente a temperatura ambiente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 98 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |