Questa ricetta ha tutto il sapore piccante del dragoncello del reale, ma nessuno del burro è nella salsa originale. Come il classico, questa versione molto più leggera è ottima con bistecca, pollo e salmone .
Cosa ti serve
- 4 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di mostarda di dragoncello (o 2 cucchiaini di Digione e 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 1/2 cucchiai di aceto di vino bianco (o aceto di dragoncello)
- 1 cucchiaio di acqua
- sale a piacere
- Opzionale: 1/2 cucchiaio di scalogno tritato finemente
- Opzionale: 1 pizzico di pepe di Caienna
- Opzionale: 1 cucchiaio da tavola
- dragoncello (tritato fresco)
Come farlo
- Aggiungere tutti gli ingredienti, ad eccezione del sale, in una ciotola di acciaio inossidabile. Collocare la ciotola su una casseruola con circa un centimetro di acqua bollente (si parla di "doppia caldaia") o semplicemente posizionare la ciotola sulla fiamma più bassa. Puoi alzare e abbassare la scodella per controllare il calore.
- Sbatti fino a quando il composto si addensa, diventa leggero e schiumoso, ed è appena caldo al tatto. Se cucini troppo a lungo, diventerà molto denso e inizierà a rimanere nella ciotola. Togliere dal fuoco, aggiungere sale a piacere e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 61 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 104 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 5 g |