L'insalata di lenticchie è perfetta per un pranzo veloce e abbondante o anche per una cena estiva leggera. È sano e pieno di proteine.
Cosa ti serve
- 1 sacchetto di lenticchie secche, circa 16 once.
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/2 cipolla tritata grossolanamente
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di prezzemolo a foglia piatta finemente tritato
Come farlo
- In una pentola capiente, coprire le lenticchie con abbondante acqua e portare a ebollizione. Aggiungi sale e pepe. Una volta che le lenticchie sono state bollite, riduci la fiamma e fai riposare per 45 minuti.
- Circa 15 minuti prima di fare le lenticchie, soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva fino a renderli morbidi. Continuare fino a quando le lenticchie sono finite di cuocere.
- Una volta che le lenticchie sono state fatte, scolare l'acqua in eccesso e lasciare riposare per 5 minuti per raffreddare.
- Aggiungere cipolle e aglio e combinare bene. Fai attenzione a non schiacciare le lenticchie!
- Aggiungere olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo. Servire immediatamente o lasciar raffreddare e servire. Ottimo anche il giorno dopo!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 702 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,178 mg |
| carboidrati | 85 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 30 g |