Brunswick Stufato con pollo, patate, mais e fagioli di Lima

Lo stufato di Brunswick vanta una ricca storia del sud. Si diceva che lo stufato di Brunswick fosse prodotto con poco più di cipolle e scoiattolo. Fortunatamente, si è evoluto fino a diventare uno stufato di verdure con una varietà di carni, di solito pollo o maiale, o una combinazione. L'origine dello stufato di Brunswick non è chiara, con la North Carolina, la Virginia e la Georgia che rivendicano tutti.

Il pollo fornisce la proteina in questo stufato di Brunswick. La combinazione di mais, fagioli di lima e patate nel brodo a base di pomodoro è classica.

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Cosa ti serve

• 1 pollo da carne o circa 3 1/2 sterline di pollo
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1 1/2 tazze di patate rosse a cubetti
• 1 salsa di pomodoro grande (15 once)
• 1/2 tazze di fagioli di lima, congelati o freschi
• Cipolla tritata 3/4 tazza
• Chicchi di mais 1 1/2 a 2 tazze
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1/8 di cucchiaino di pepe rosso macinato
• 1/8 di cucchiaino di origano secco

Come farlo

1. Mettere il pollo e 1 1/2 cucchiaini di sale in un grande forno olandese; aggiungere acqua per coprire il pollo.
2. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando il pollo è fatto e cadendo dall'osso.
3. Scolare, riservando il brodo.
4. Quando abbastanza fresco da gestire, rimuovere e scartare la pelle dal pollo. Rimuovi il pollo dalle ossa; scartare le ossa e tritare la carne. Metti il ​​pollo tritato in una ciotola e mettilo in frigorifero finché non è necessario.

1. Scremare il grasso dal brodo riservato. Restituire il brodo al forno olandese; portare ad ebollizione.
2. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, scoperto, fino a quando il brodo si riduce a 2 tazze.
3. Aggiungere la patata a cubetti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli di lima e la cipolla e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
4. Mescolare pollo, mais e ingredienti rimanenti e far cuocere altri 10-15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	597
Totalmente grasso	27 g
Grassi saturi	8 g
Grassi insaturi	11 g
Colesterolo	166 mg
Sodio	607 mg
carboidrati	28 g
Fibra alimentare	6 g
Proteina	59 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).