Questa ricetta a misura di bambino per i classici amaretti di cocco crudo può essere preparata in circa 10 minuti, e fare una grande sorpresa dolce. Ci sono tre varianti dell'originale: vaniglia chai, limone o arancia e cioccolato intinto. Sono ricchi e deliziosi e fanno un regalo soddisfacente. Non possiedo un disidratatore e ho scoperto che il calore del pilota del mio forno a gas fa il trucco; altrimenti è possibile conservare in frigorifero queste piccole pepite fino a quando non sono sode e conservarle in un contenitore ermetico.
Cosa ti serve
- Farina di mandorle 3/4 tazza (o ¾ tazza di mandorle crude macinate)
- 3 tazze di scaglie di cocco biologico essiccate e non zuccherate
- ½ tazza meno 1 cucchiaio di manna di cocco o burro di cocco *
- ¾ sciroppo d'acero del grado B della tazza o
- sciroppo di riso
- 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Pizzico di sale marino
- Scaglie di cocco extra per arrotolare per guarnire (opzionale)
Come farlo
Se si utilizzano mandorle crude al posto della farina di mandorle, metterle nella ciotola di un robot da cucina e macinarle fino a quando non saranno tritate finemente.
Aggiungere la noce di cocco alle mandorle tritate o alla farina di mandorle, insieme alla manna di cocco, allo sciroppo d'acero, all'estratto di vaniglia e al pizzico di sale. Lavorare fino a quando la miscela è ben amalgamata ma ha ancora molta consistenza.
Usando un mini gelato o un cucchiaio, raccogli il composto in palline e arrotolalo nel cocco se lo desideri.
Posizionare gli amaretti su un rack di raffreddamento e disidratare per 10 ore in un forno a gas disidratatore o disidratatore; in alternativa, refrigerarli finché non sono sodi.
* Manna o burro di cocco è l'equivalente di cocco di mandorle o altro burro di noci. È fatto con la polpa di cocco e non deve essere confuso con l'olio di cocco, che è grasso puro. La manna è ottima in frullati, salse e creme spalmabili, su pane tostato e in cottura e ha un sapore quasi dolce.
variazioni:
Per amaretti profumati al limone o all'arancia: aggiungere 1½ cucchiaino di limone grattugiato o scorzetta d'arancia al composto.
Per i macarons Vanilla Chai: aggiungi 1 ½ cucchiaino di miscela di spezie chai ** alla miscela.
Barrette di amaretto ricoperte di cioccolato: pressare il composto in una teglia leggermente oliata e raffreddare o disidratare fino al set. Tagliare a triangoli e immergere i bordi in cioccolato fuso.
Gli amanti del cioccolato potrebbero voler assaggiare la ricetta Raw Chocolate Coconut Macaroon o una delle sue varianti.
** Semplice miscela di spezie Chai
Questa miscela è ultra semplice e utilizza spezie che possono essere trovate in qualsiasi negozio di alimentari. È possibile mescolare un lotto e cospargere un po 'di cereali caldi, caffè, tè, cacao, latte di mandorle caldo, lassi, torte o biscotti o sul vostro toast mattutino. Tieni presente che puoi variare questi ingredienti in base ai tuoi gusti preferiti.
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero macinato
2 cucchiaini di cardamomo macinato
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di pepe bianco macinato
Mescolare e conservare in un contenitore ermetico.
Miscela di spezie per terra Chai
1 cucchiaio di baccelli di cardamomo
1 cucchiaio di semi di coriandolo interi
½ baccello di vaniglia tagliato a pezzi molto piccoli
3 anice stellato intero, spezzato in pezzi
1 bastoncino di cannella spezzato in pezzi molto piccoli (o 2 cucchiaini di cannella in polvere)
1 cucchiaino di zenzero macinato
½ cucchiaino di noce moscata
4 chiodi di garofano interi
7 bacche di pimento
1 cucchiaino di pepe bianco
Metti tutti gli ingredienti in un mortaio e un pestello o un macina per le spezie (il mini macinacaffè Braun è perfetto per questo) e macina fino ad ottenere una polvere.
Conservare in un contenitore ermetico.
Fa circa 3 dozzina di amaretti.
Copyright 2012 di Jen Hoy