Veloce e facile da preparare, la salsa Criolla è un condimento di cipolla che è l'accompagnamento perfetto per tanti piatti, specialmente il butifarra , un famoso panino al prosciutto peruviano . Il succo di lime è l'ingrediente chiave: aggiunge un sapore luminoso che addolcisce le cipolle e ravviva tutto il resto del piatto. Inzuppare in anticipo le cipolle in acqua salata inoltre li addolcisce e aggiunge al sapore della salsa.
Per motivi di autenticità, è importante tagliare le cipolle "a la pluma" o come piume. Affettateli in mezzelune molto sottili, trattenendo la curva della cipolla, in modo che sembrino dei piccoli riccioli sul piatto. In Perù, questa salsa è preparata con peperoncini giapponesi, ma jalapeños è un sostituto ragionevole. (Basta essere sicuri di indossare i guanti durante la semina e affettare i peperoncini.) Alcune persone aggiungono anche pomodori e / o aglio.
Cosa ti serve
- 2 cipolle rosse (affettate in mezzelune molto sottili)
- Da 1 a 2 peperoni ají (o jalapenos: seminato e affettato in fiammiferi molto sottili, a piacere)
- 1 cucchiaio di coriandolo (tritato fresco o prezzemolo o una combinazione di entrambi)
- 2 cucchiai di succo di lime (appena spremuto)
- 1 cucchiaio di aceto
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
Come farlo
- Immergere le cipolle tagliate sottilmente in acqua salata per 10 minuti. Scolare e lasciare asciugare.
- Mescolare la cipolla affettata con il resto degli ingredienti in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare la salsa marinare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
- Conservare la salsa in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 24 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 29 mg |
carboidrati | 6 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 1 g |