Questa ricetta di asparagi combina gli asparagi con altre verdure in un semplice soffritto. In questa ricetta di asparagi, gli "speers" rimangono di un verde brillante e ancora croccanti, mai fradici o inzuppati. Mescolato nel wok o nella padella, questa ricetta per asparagi semplice e salutare ti darà 2-3 porzioni del tuo obiettivo di verdure quotidiano, e comunque ne desidererai di più! Include una salsa saltata in padella e tanti consigli per cucinare la migliore ricetta di asparagi che tu abbia mai provato!
Cosa ti serve
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 carota (tagliata a pezzi simili a fiammiferi)
- 4 cipollotti (tagliati in lunghezze da 2 pollici compreso il gambo verde)
- 1 manciata di funghi shiitake (a fette)
- 1 o 2 tazze di germogli di soia
- 1 peperone rosso (senza semi e tagliato a strisce sottili)
- 2 o 3 cucchiai di sherry (o sherry da cucina)
- Per la salsa soffriggere:
- 3 cucchiai di salsa di ostriche (o vegetariano
- salsa di ostriche )
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (o salsa di pesce vegetariana più altro a piacere)
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso (scaglie di peperoncino fresco o tritato o peperoncino piccante, ometto per lieve, o aggiungere altro per piccante-piccante)
- Opzionale: 1 cucchiaino
- pasta di gamberetti
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
Come farlo
- Sciacquare gli asparagi, quindi staccare le estremità (queste si incastreranno facilmente nel posto giusto, lasciando solo i gambi teneri dietro). Scartare le estremità, spremolarle o aggiungerle al brodo di pollo fatto in casa.
- Preparare tutte le altre verdure e metterle in pile separate vicino alla stufa.
- Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti per la salsa (tranne l'olio di sesamo) insieme in una tazza. Mescolare bene. Metti la tazza accanto al fornello.
- Scalda da 2 a 3 cucchiai di olio in un wok (o padella grande) a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere gli asparagi e saltare in padella 1 minuto.
- Aggiungere lo sherry da cucina più le carote e i funghi. Soffriggere un altro 1-2 minuti, o fino a quando i funghi sono cotti.
Suggerimento: quando il wok / padella diventa asciutto, aggiungere un po 'd'acqua invece di più olio (1 cucchiaio alla volta).
- Aggiungere le cipolline e il peperone. Saltare in padella ancora 1 minuto.
- Infine, aggiungi i germogli di soia e la salsa. Saltare in padella per combinare (da 30 secondi a 1 minuto).
- Togliere dal fuoco e cospargere di olio di sesamo. Toss di combinare.
Suggerimento: l'olio di sesamo è uno degli "oli salutari", ma se riscaldato, perde tutto il suo valore nutrizionale. Quindi assicurati di cospargerlo con le verdure alla fine, quando hai finito di saltare in padella.
- Assaggiate le verdure per il sale e la dolcezza, aggiungete più salsa di pesce (1 cucchiaino da tè a 1 cucchiaio) se non abbastanza salato, o un po 'più zucchero se troppo acido.
Consiglio: gli asparagi (e le altre verdure) dovrebbero essere ancora abbastanza croccanti e di colore brillante (a parte una degustazione migliore, questo significa che hanno mantenuto anche la maggior parte dei loro preziosi nutrienti!).
- Servire caldo dal wok. Può essere mangiato così com'è, o con riso al gelsomino tailandese . Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 130 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 19 mg |
| Sodio | 1,065 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |