Proprio quando pensi che le focaccine non riescano a migliorare, arriva una nuova ricetta che mi fa semplicemente saltare. Le focaccine al parmigiano forniscono tutto quello che vuoi da una focaccina, sono leggere, deliziosamente sul lato destro di friabili e danno un tocco di sapore delizioso (grazie soprattutto al formaggio).
Questa deliziosa ricetta proviene dal libro di Food Jenny Lindford, The Creamery Kitchen. La ricetta richiede il latticello fatto in casa come mostrato da Jenny nel libro.
Cosa ti serve
- 2 tazze / 250 grammi di farina lievitante
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 cucchiai di burro (a cubetti)
- 2/3 di tazza di parmigiano (finemente grattugiato, più un extra per guarnire)
- 1 uovo
- 1/2 tazza di latticello (più extra per vetri)
Come farlo
Setacciare la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola. Successivamente, strofinare il burro con la punta delle dita fino a quando non viene assorbito nella miscela.
Incorporare il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
In una ciotola separata, utilizzare una forchetta per sbattere leggermente l'uovo e il latticello. Ora aggiungilo al composto di farina e piegalo leggermente per formare una pasta morbida e appiccicosa.
Arrotolare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata a 2,5 cm / 1 in.
spessore e utilizzare la taglierina per tagliare 8 focaccine.
Mettere gli scones sulla teglia preparata. Spennellare ciascuna focaccina con un po 'di latte e cospargere con un po' di parmigiano grattugiato.
Cuocere nel forno preriscaldato per 10-15 minuti finché non si sono alzati e sono dorati.
Sono particolarmente buoni da mangiare tiepidi dal forno, tagliati a metà con un po 'di burro.
Questa ricetta viene gentilmente concessa da The Creamery Kitchen di Jenny Linford (fotografia di Clare Winfield) pubblicata da Ryland Peters & Small ed è disponibile su rylandpeters.com
Suggerimenti e consigli per realizzare focaccine perfette
- Ecco alcuni consigli e suggerimenti per assicurarti di preparare focaccine leggere, ariose e ben salite.
- Quando prepari l'attrezzatura e gli ingredienti per preparare i tuoi scones, assicurati che siano il più freschi possibile, comprese le mani .
- Lavora velocemente e con leggerezza. Evitare di sfregare o impastare la miscela di scone. Se lo fai, le tue focaccine saranno pesanti
- Quando si tagliano le focaccine usando un coltello da cucina, evitare di girare la taglierina, quindi scuotere delicatamente la focaccina sul vassoio preparato.
- Cuocere vicino alla parte superiore del forno, anche quando si utilizza un forno ventilato. Le focaccine piacciono di più vicino alla cima.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 139 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 432 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |