Questa crema di zuppa di zucchine ha un grande corpo semplicemente dalla quantità di zucchine roteato in esso, quindi è necessaria pochissima crema per dargli quella spinta finale alla cremosità suprema. Per una zuppa "crema di" è straordinariamente salutare.
Nota: se si desidera bloccare questo zuppa, basta fermarsi dopo il punto 3 e bloccare. Quando sei pronto per servire, scongelalo e continua con la ricetta (passaggio 4: aggiungi la panna e scalda!).
Cosa ti serve
- 1 cipolla media
- 1 cucchiaio di olio o burro
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 4 medie
- zucchine
- Da 3 a 4 tazze
- brodo vegetale o
- Brodo di pollo
- Crema pesante da 1/4 a 1/2 tazza
- Opzionale: pepe nero macinato fresco
- Opzionale: noce moscata grattugiata fresca
Come farlo
- Dimezza, sbuccia e trita grossolanamente la cipolla. Scalda una pentola media a fuoco medio-alto e aggiungi olio o burro. Quando il grasso è caldo o il burro è sciolto, aggiungi la cipolla e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida e tenera, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, tagliare e tritare grossolanamente le zucchine. Aggiungere le zucchine e il brodo alla cipolla. Aumentare il calore per portare a ebollizione tutto, quindi ridurre il calore per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine sono molto tenere, circa 15 minuti.
- Lavorando a lotti, se necessario, girare la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina fino a quando non è molto liscia (almeno 1 minuto per lotto). Nota: Attendere il vortice fino a quando non si raffredda o tenere un canovaccio sopra la parte superiore del frullatore o del processore sopra la parte superiore per evitare schizzi di bruciato. Restituisci la zuppa passata alla pentola. Se hai un frullatore a immersione manuale, puoi usarlo, ma assicurati di gorgogliare tutto il brodo nella pentola in modo che sia completamente e completamente purificato fino a che non sia molto liscio.
- Mescolare la crema e scaldare delicatamente la zuppa a fuoco basso fino a che non si scalda.
- Aggiungere sale e pepe a piacere (notare che spesso la zuppa richiede molto sale per acquisire un buon sapore, basti pensare a tutta quell'acqua!). Servire caldo con una spolverata di pepe e / o noce moscata, se lo desideri.
Mentre questa zuppa è assolutamente adorabile nella sua semplicità, posso capire il desiderio di vestirla un po '. Fortunatamente, è facile da fare. Ecco alcune guarnizioni che puoi aggiungere alla fine per portare questa zuppa a nuove altezze:
- Crostini croccanti
- Erbe fresche di foglie tritate come il prezzemolo, il cerfoglio o il basilico
- Una cucchiaiata di yogurt semplice, non zuccherato, panna acida o crème fraîche
- Parmigiano finemente grattugiato o altro formaggio grattugiato duro e saporito
- Un vortice di olio extravergine di oliva, olio di noci o olio di Cile
- Erba cipollina tritata finemente o aglio verde
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 96 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 621 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |