Questa è una di quelle ricette che è nata quando avevo pochissimo cibo a portata di mano e non avevo voglia di fare un salto al negozio! Il risultato del mio frigorifero nudo era un semplice piatto di carote con salsa di arachidi tailandese . Lo trovo piuttosto ripieno come contorno, ma potresti anche abbinarlo a un curry tailandese oa un chicco intero per un pasto completo.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio
- 3 cucchiai d'acqua (o brodo vegetale, + 2 cucchiai)
- 1/2 cipolla gialla o bianca, tritata
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di salsa di arachidi tailandese (o condimento per insalata)
- 1 cucchiaio di aceto (sidro bianco o di mele)
- 1 cucchiaio di succo di lime (la calce è meglio, ma il limone può essere sostituito)
- 2 tazze di carote tritate
- Opzionale: 1 cucchiaio di semi di sesamo
Come farlo
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di arachidi, la salsa di soia, l'aceto, 2 cucchiai d'acqua o il brodo e il succo di lime e mettere da parte.
- Soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di brodo o acqua fino a quando sarà leggermente morbida.
- Aggiungere le carote, coprire e far sobbollire 3-5 minuti. Ridurre il fuoco, aggiungere il composto di salsa, coprire e far sobbollire altri 5-7 minuti fino a quando le carote sono morbide, mescolando frequentemente.
- Aggiungere i semi di sesamo e cuocere un altro minuto, se lo si desidera. Servire su riso o altro grano, se lo si desidera, e buon divertimento!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 164 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.366 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 5 g |