La casseruola Käsespätzle o cheese-noodle è un piatto popolare in Germania e alla gente piace ricrearlo negli Stati Uniti perché è così semplice da preparare e da gustare così bene.
Questa ricetta è infallibile se si prende il tempo per farlo bene. Spätzle fatti in casa sono i migliori per questo piatto, anche se è possibile sostituire i noodles secchi dal negozio, se necessario.
Caramellare le cipolle richiede circa 1 ora, le tagliatelle richiedono 30 minuti e la casseruola avrà bisogno di essere cotta per 35 minuti, quindi pianificare di conseguenza.
Il formaggio Gruyère è tradizionale, ma l'Emmental, la raclette o qualsiasi altro formaggio morbido e leggermente sciolto può essere sostituito a piacere.
Cosa ti serve
- Per le cipolle:
- 2 cucchiaini
- olio d'oliva
- 1 cucchiaino di burro
- 2 cipolle medie (squartate e affettate)
- Per lo Spätzle :
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Per la casseruola:
- 1/2 tazza di pangrattato (più o meno secondo necessità)
- 2 cucchiai di burro (più o meno secondo necessità)
- 1/4 cucchiaino
- noce moscata (appena grattugiata)
- 4 once di formaggio Gruyère
Come farlo
Caramellare le cipolle
- Iniziare facendo le cipolle caramellate circa 1 ora prima che la casseruola abbia bisogno di entrare nel forno.
- Riscaldare il burro e l'olio in una padella antiaderente su media. Spegni il fuoco e aggiungi le cipolle. Mescolare ogni pochi minuti per circa un'ora, o fino a quando le cipolle sono leggermente dorate e abbastanza dolci per i vostri gusti. Ecco maggiori informazioni sulle cipolle caramellate .
- Spegni il fuoco e metti da parte le cipolle.
Crea lo Spätzle
- Ecco una guida passo-passo per fare lo spätzle con uno spätlebrett (tavola di legno usata per fare gli spaghetti a goccia). Puoi usare un colino per formare le tagliatelle o un dispositivo simile a una grattugia con una tramoggia chiamata "spätzle".
- Metti una grande pentola d'acqua a ebollizione. Puoi aggiungere sale se lo desideri.
- Per fare l'impasto, sbatti insieme la farina e il sale in una ciotola media. In una piccola ciotola o misurino, sbattere le uova con l'acqua e aggiungere alla miscela di farina e sale.
- Battere per alcuni minuti o fino a quando l'impasto non è liscio. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, quindi batterlo di nuovo. Aggiungere acqua o farina per regolare la consistenza in una pastella densa (un po 'più sottile della pastella marrone).
- Mettere metà dell'impasto nella tramoggia del produttore di spätzle che viene posto sopra l'acqua bollente. Spingere e tirare la tramoggia avanti e indietro, creando un'onda di pasta all'interno della tramoggia. Piccoli pezzi di pasta vengono spinti fuori dall'altra parte e cadono in acqua. Sono più grassi e più a forma di lacrima rispetto allo spätzle che fai con una tavola.
- Le tagliatelle cadono sul fondo della pentola, poi salgono in superficie. Lasciali riposare per altri 2 o 3 minuti, quindi raccoglierli con un mestolo forato o un piccolo setaccio. Risciacquare brevemente con acqua calda, quindi scolare bene e mettere da parte.
- Usando la seconda metà dell'impasto, prepara un altro lotto di spaghetti. Se le tagliatelle si attaccano al fondo della padella, mescolate velocemente per allentare. Dovrebbero quindi salire in cima.
Montare la casseruola
- Imburrare e versare una casseruola da 1 1/2 a 2 quarti con il pangrattato.
- Quando gli spaghetti sono fatti, aggiungili alla padella (raffreddata) con le cipolle caramellate. Aggiungere la noce moscata grattugiata e 3/4 del formaggio grattugiato e mescolare per mescolare.
- Tagliare i cucchiai nella casseruola, cospargere con il formaggio rimasto e cuocere, coperto, a 350 F per 20 minuti, poi scoperto per 15 minuti. Se ti piace, fai dorare il formaggio con il pollo negli ultimi 5 minuti.
- Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 456 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 275 mg |
| Sodio | 743 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 21 g |