Questa ricetta per il tortino di noci ungheresi o la torta di dios (DEE-oosh TOORR-taw) è di Dorothy Bardoczi. Alcune persone tostano le loro noci prima di macinarle, ma questa ricetta non lo richiede. Dorothy cuoce questo pan di spagna in un tegame, ma preferisco usare tre teglie rotonde da 8 pollici.
Congelate gli albumi rimasti e risparmiate le rimanenti ricette di albume d'uovo .
Cosa ti serve
- Per la spugna di noce:
- 12 uova grandi (separate)
- 3/4 di zucchero
- 1 tazza di noci tritate finemente
- 4 cucchiai di farina di torta
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- La scorza di 1 limone
- Per il Chocolate Buttercream:
- 5 grandi tuorli d'uovo
- 1 1/3 tazze di zucchero dei confettieri
- 1/2 tazza di latte
- 4 once di cioccolato dolce tedesco (sciolto e raffreddato leggermente)
- Burro senza sale 1/2 libbra (2 bastoncini) (ammorbidito)
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Per fare la spugna: riscaldare il forno a 350 gradi. Ricoprire leggermente una padella con 10 pentole o tre padelle rotonde da 8 pollici con uno spray da cucina. Se lo si desidera, linea di fondo padella da 8 pollici con cerchi di carta pergamena e ancora leggermente strato con spray da cucina.
- In una grande ciotola o in un mixer, sbattere i tuorli con lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere i dadi e mescolare accuratamente. Setacciare la farina e il lievito e mescolare nella pastella fino a incorporarla completamente.
- Sbatti gli albumi fino a quando non sono rigidi. Mescola 1/3 dei bianchi d'uovo nella pastella per alleggerirla. Quindi, piegare delicatamente gli albumi rimanenti, cercando di non sgonfiare il volume. Piega la scorza .
- Versare nella padella (e) preparata (e) e cuocere la padella per pentole da 1 ora o 8 pollici per 25 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare marrone. Non esagerare. Raffreddare in padella qualche minuto e quindi invertire su una gratella per raffreddare completamente.
- Per fare la crema al burro al cioccolato: a bagnomaria a fuoco lento, cuocere i tuorli, lo zucchero dei confettieri e il latte fino a che lo spessore o fino a quando un cucchiaio di legno lascia una traccia sul fondo della pentola. Mescolare il cioccolato fuso leggermente raffreddato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente altrimenti il burro si scioglierà e la glassa sarà zuppa e dovrà essere refrigerata prima dell'uso. Mescolare il burro e la vaniglia con un miscelatore elettrico fino a quando non sono morbidi.
- Frost l'intera torta o gelo tra strati da 8 pollici, i lati e la parte superiore. Guarnire con riccioli di cioccolato o noci, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 465 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 195 mg |
| Sodio | 313 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 9 g |