Questa deliziosa ricetta per il pane alla banana senza glutine è accompagnata da sciroppo di limone e Fiori di Sicilia, una combinazione di sapori italiani fuori dal mondo. (Alla fine di questa ricetta trovi la mia versione di "Homemade Fiori di Sicilia", e assicurati di usare estratti di agrumi e vaniglia senza glutine.)
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di farina di sorgo
- 1/2 tazza di farina di riso bianco
- 1/3 di farina di amaranto
- 2 cucchiai di amido di tapioca
- 3/4 cucchiaino
- gomma xantana
- 3/4 cucchiaino di gomma di guar
- 1 cucchiaio da tavola di polvere per dolci GF
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Polvere di latticello secco da 1/4 di tazza (o sostituto senza latticini)
- 2 uova
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza (un bastoncino) ammorbidito, burro non salato (o 1/4 tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva leggero)
- 3 grandi banane schiacciate
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 1/2 cucchiaino di fiori di Sicilia (o estratto di vaniglia)
- 1/2 tazza di noci pecan tritate (opzionale)
- Per lo sciroppo di limone:
- 1/3 tazza di succo di limone fresco spremuto
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di scorza di limone (
- La scorza di un limone )
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia GF (io uso Sonoma Syrup Company ™ n. 4- estratto di vaniglia "Crush")
- 1/2 cucchiaino di estratto di limone GF (o aroma)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 °
- Imburrare leggermente una teglia da pane da 9x5 pollici, preferibilmente una teglia di metallo di grosso spessore.
- In una ciotola media sbatti tutti gli ingredienti asciutti fino a che completamente mescolati.
- Mescolare le banane in una ciotola di miscelazione media.
- Mettere le uova imburrate il burro e lo zucchero in una grande ciotola e sbattere fino a renderle morbide. Aggiungi banane e acqua schiacciate.
- Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di uova e mescolare solo fino a quando non sono stati mescolati.
- Utilizzare una spatola grande per raschiare la pastella di pane alla banana in padella preparata.
- Cuocere in forno preriscaldato per 45-55 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea legge 205 ° (o fino a quando un coltello pulito inserito nel mezzo della pagnotta esce pulito). La parte superiore della pagnotta sarà marrone dorato intenso.
Fai lo sciroppo di limone
- Mentre il pane alla banana sta cuocendo portare il succo di limone, lo zucchero e la scorza di limone a bollire in una casseruola di medie dimensioni e pesante.
- Fai bollire per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Quando il pane alla banana è pronto, usa uno spiedino di legno o un piccolo coltello per bucare i buchi nella parte superiore del pane. Questo permette allo sciroppo di limone di penetrare nel pane.
- Rimuovere la scorza di limone dallo sciroppo e versare lo sciroppo in modo uniforme sulla parte superiore del pane caldo.
- Quando il pane è freddo, servite o refrigerate durante la notte per un sapore più intenso. Si congela bene.
Suggerimenti: Ometti la farina di sorgo e usa 1 tazza di farina di riso bianca per un pane di banana più leggero. Lo sciroppo di limone è facoltativo.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 409 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 83 mg |
| Sodio | 548 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |