Una torta di graham cracker è fatta con un ripieno di crema pasticcera alla vaniglia, una crosta di cracker graham e una guarnizione di meringa o panna montata. Le briciole di cracker Graham sono cosparse sulla copertura. Questa torta di graham cracker mi ricorda una torta fatta da mia zia Irene in occasioni speciali.
Questa versione della ricetta è fatta con una guarnizione di meringa , ma può anche essere finita con una guarnizione di panna montata leggermente zuccherata appena sfornata o una guarnizione montata già pronta.
Conservare questa torta in frigorifero per un massimo di 2 giorni, liberamente tenda con un foglio.
Cosa ti serve
- Crosta:
- 1 briciole di cracker di Graham da 3/4 tazze
- 6 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 1/3 tazza di zucchero semolato
- Riempimento:
- 1 tazza di zucchero semolato
- Amido di mais 1/4 di tazza
- Sale
- 2 tazze
- latte intero
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di burro non salato (tagliato a pezzetti)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Topping di meringa:
- 4 bianchi d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Riservato miscela briciola di cracker graham da 1/4 di tazza
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- In una ciotola media, unire le briciole di cracker di Graham, il burro e 1/3 di tazza di zucchero; mescolare per fondere. Mettere da parte 1/4 tazza della miscela di cracker Graham. Pat la miscela rimanente di Graham cracker in un tegamino a coppa profonda. Prendi la crosta per 10 minuti.
- Rimuovere la crosta di torta dal forno e mettere da parte per raffreddare.
- Ridurre la temperatura del forno a 325 F.
Riempimento:
- In una casseruola pesante e media, unire 1 tazza di zucchero semolato, amido di mais e un pizzico di sale. Sbatti nel latte e tuorli d'uovo, quindi mettere la padella a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente finché la miscela inizia ad addensarsi e a bollire delicatamente, il che richiederà circa 5-6 minuti.
- Continuare la cottura, sbattendo, fino a molto spesso, circa 1 o 2 minuti più a lungo. Togliere dal fuoco e frullare nei 2 cucchiai di burro, pochi pezzi alla volta. Mescolare i 2 cucchiaini di vaniglia.
- Versare il ripieno caldo nella crosta di torta di cracker graham raffreddata; accantonare.
Meringa:
- Mentre il ripieno è ancora caldo, prepara la meringa.
- In una terrina con miscelatore elettrico, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a quando non sono schiumosi; aggiungere la crema di tartaro e aggiungere gradualmente i 6 cucchiai di zucchero; continuare a battere fino a formare picchi rigidi .
- Mescolare 1/2 cucchiaino di vaniglia negli albumi.
- Distribuire delicatamente il composto bianco d'uovo sopra la parte superiore della crema pasticcera.
- Cospargere con la miscela da 1/4 di tazza di cracker di Graham e posizionare nel forno da 325 F per 12-15 minuti, o fino a quando la meringa non sarà rosolata.
- Raffreddare la torta per almeno 4 ore prima di servire.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 484 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 155 mg |
| Sodio | 285 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 11 g |