Questa è una ricetta salsa piccante, ideale per l'utilizzo in ricette che richiedono un ingrediente del genere. Se sei abbastanza coraggioso, puoi sicuramente usarlo come salsa per il lato o per l'imbastitura. Tuttavia, usare il buon senso come questa salsa può essere piuttosto potente.
Cosa ti serve
- Peperoncino 1/2 libbra / 225 g (tritato)
- 1 1/4 tazze / 300 ml di aceto (distillato)
- 1/3 di tazza / 80 ml di aceto di sidro
- 1 pepe habañero
- 2 peperoni serrano
- 1 cucchiaio / 30 ml di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 1/2 cucchiaini / 12,5 ml di sale (sale marino)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di liquido
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di chiodi di garofano (in polvere)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
Come farlo
Usando i guanti da cucina, lavare, asciugare e tagliare con cura peperoncino e peperoni serranno. Lascia che l'habanero sia intatto. Scaldare l'olio in una grande pentola. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1-2 minuti. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e lasciare che la miscela raggiunga una leggera ebollizione, ridurre il calore al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Rimuovere la miscela dal fuoco e lasciare raffreddare per 15-20 minuti. Una volta fresco, posizionare la miscela in un frullatore e purè. Fai attenzione ad aprire il coperchio, poiché i fumi possono essere piuttosto forti.
Conservare la salsa piccante in un recipiente di plastica a tenuta d'aria o di vetro. Lasciare riposare la miscela in frigorifero per 1 settimana prima dell'uso. Trascorso questo tempo, eseguire il contenuto attraverso un setaccio e aggiungere più aceto distillato e sale se necessario prima dell'uso. Questa salsa durerà fino a 6 mesi in frigorifero, forse più a lungo.