Il riso integrale è un piatto tradizionale a base di riso della Guiana, prodotto generalmente durante i fine settimana. È tradizionale preparare e servire il riso per cucinare la notte di Capodanno (Capodanno).
Il riso integrale può essere preparato con un solo tipo di carne o con una combinazione di carne e piselli o fagioli a scelta. Devono essere raccolti e inzuppati durante la notte in modo da pianificare di conseguenza.
Cosa ti serve
- Pollo da 3 libbre (tagliato a pezzi grandi, bacchette, cosce e ali)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 2 cucchiaini di olio di canola (vegetale o altro olio neutro)
- 1 tazza di cipolle (a dadini, divisi equamente)
- 4 rametti di timo (divisi in parti uguali)
- 1 tazza di piselli dagli occhi neri (piselli secchi o secchi a vostra scelta, imbevuti durante la notte)
- 4 tazze di latte di cocco (fresco o sostituto con 2 tazze di latte di cocco in scatola e 2 tazze di acqua)
- 2 tazze di riso (a grana lunga, parboiled, lavato e sgocciolato)
- 10 foglie di basilico grandi (dolci, strappate)
- 1/2 tazza di pomodori (a dadini)
- 2 cipolle verdi (tagliate a fettine sottili, parti bianche e verdi)
Come farlo
Pat pollo secco e condire leggermente con sale e pepe.
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto.
Aggiungere il pollo all'olio riscaldato e rosolare leggermente su entrambi i lati. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte, tenerlo caldo. Il pollo non sarà completamente cotto in questa fase.
Aggiungere metà delle cipolle e 2 rametti di timo a pentola e saltare per 2 minuti o fino a quando le cipolle sono traslucide.
Scolare bene i piselli e aggiungere alle cipolle saltate. Mescolare e cuocere insieme per 2 minuti.
Aggiungere acqua tiepida per cuocere i piselli e cuocere fino a quando i piselli sono cotti per 3/4 e l'acqua si è notevolmente ridotta.
Aggiungere il latte di cocco, il pollo cotto in modo riservato, il riso, le cipolle rimaste, i 2 rametti di timo, il basilico, i pomodori e le cipolle verdi nella pentola. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare per mescolare.
Coprire la pentola e portare a ebollizione. Quando la pentola arriva a ebollizione, lascia cuocere a fuoco vivo per 6-7 minuti o fino a quando non inizi a vedere la superficie del riso. Ridurre il calore al minimo, ricoprire la pentola e lasciare cuocere per 30 o 35 minuti o fino a quando il liquido non è completamente evaporato.
Il riso dovrebbe essere lucido, i chicchi sciolti e cotti.
Lascia riposare 10-15 minuti prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 1179 |
Totalmente grasso | 71 g |
Grassi saturi | 43 g |
Grassi insaturi | 15 g |
Colesterolo | 190 mg |
Sodio | 258 mg |
carboidrati | 68 g |
Fibra alimentare | 8 g |
Proteina | 70 g |