Souvlaki (soo-vlah-kee), che significa "piccoli spiedi" in greco, sono spiedini di carne come maiale, agnello e pollo che vengono marinati in una meravigliosa miscela di vino rosso e poi grigliati. Souvlakia (il plurale di Souvlaki) è tradizionalmente avvolto in pane pita e poi condito con una varietà di condimenti come lattuga, pomodoro, cipolla e, naturalmente, la famosa salsa tzatziki a base di cetriolo e yogurt. Ma sono anche deliziosi senza la pita e le guarnizioni.
Questa ricetta marinata è per un chilo di spalla di maiale e produrrà circa quattro spiedini da 9 pollici. Puoi moltiplicare la ricetta in base al numero di persone che stai alimentando. Assicurati di iniziare la ricetta in anticipo per consentire almeno 2-3 ore per la carne di marinare e davvero assorbire i sapori.
Se usi spiedini di legno, dovrai prima immergerli in acqua in modo che non brucino. Metterli in un piatto d'acqua poco profondo mentre il maiale sta marinando.
Cosa ti serve
- Per la marinata:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di vino rosso
- 2 cucchiai. succo di limone (appena spremuto)
- 1 cucchiaio. menta secca
- 1 cucchiaio. origano secco
- 4 spicchi d'aglio (sfasciati e tritati finemente)
- 1 foglia di alloro (sbriciolata in piccoli pezzi)
- Per le Kabob:
- 1 libbra di spalla di maiale (tagliata di grasso e tagliata a cubetti da 1 1/4 di pollice)
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 2 o 3 fette di limone (per servire)
Come farlo
- In una grande ciotola non reattiva, sbatti insieme gli ingredienti della marinata. Aggiungere i cubetti di maiale, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 o 3 ore.
- Se si usano spiedini di legno , immergili in una padella poco profonda piena d'acqua mentre la carne marinata.
- Riscalda la griglia a medio-alta. Infilare la carne sugli spiedini (circa 6-7 pezzi per spiedino). Condire il maiale con sale e pepe nero macinato fresco.
- Grill a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto fino a quando non vengono cotti. Prima di servire spremere un po 'di succo di limone fresco sulla carne.