In greco: στιφάδο, pronunciato stee-FAH-thoh
La chiave di questa ricetta è il lungo tempo di cottura, che riunisce i sapori di manzo, cipolle, aglio, alloro e rosmarino. (Mi è stato detto che regolando la quantità di acqua, questo funziona bene in un fornello lento o crockpot - vedi nota sotto la ricetta.) Servire con il piatto di patate o insalata a scelta, una fetta di formaggio feta e pane croccante .
Cosa ti serve
- 3 1/3 sterline (1,5 kg) di carne bovina magra, tagliata in pezzi a dimensione di uovo
- 3 1/3 libbre (1,5 kg) di cipolle di tutta la caldaia, sbucciate
- 3/4 tazze di olio d'oliva
- 3 once (6 cucchiai) di aceto di vino rosso
- 10 spicchi d'aglio, pelati, interi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 1 gambo di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio di sale
- 10-12 peppercorns
Come farlo
- In una pentola in umido, rosolate leggermente la carne in olio d'oliva.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti e abbastanza acqua da coprire, più 1 pollice. Mescolare per mescolare con un cucchiaio di legno. Portare ad ebollizione e ridurre immediatamente il calore al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore senza mescolare, fino a quando rimane solo una salsa.
Tempo di preparazione: il tempo di preparazione dipende dal tempo necessario per sbucciare le cipolle. Alcune idee per renderlo più facile .
Indicazioni per fornello lento: In un commento su un post di questa ricetta , Esia scrive: "Ho fatto questo nel fornello lento ed è stato super facile e delizioso.
Ho regolato leggermente la ricetta aggiungendo metà dell'acqua e si è rivelata perfetta: l'ho fatta cuocere per 8 ore al minimo. Questa ricetta è sicuramente un custode! "
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1115 |
| Totalmente grasso | 64 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 38 g |
| Colesterolo | 271 mg |
| Sodio | 1.608 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 94 g |