Questo saporito spezzatino al forno (o suola) viene cotto con un burro al limone stagionato. Questa è una ricetta molto semplice, ma non lesina sul sapore. Servire con l'aglio aioli facoltativo (sotto) o servire il pesce con una salsa tartara preparata o un pesto.
La ricetta può essere fatta con sogliola, eglefino o un altro pesce bianco dolce. Regola il tempo di cottura se i filetti sono abbastanza spessi. Servire il pesce con patate al forno o riso e un'insalata o verdure al vapore.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libra di filetti di passera (o sogliola)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 2 cucchiaini di cipolla (finemente tritata)
- 1 cucchiaino di paprika (se necessario)
- Decorazione: prezzemolo fresco tritato finemente
- Guarnire: spicchi di limone per servire
- Per gli Aioli facoltativi all'aglio:
- 2 medie
- spicchi d'aglio
- sale a piacere
- 1/2 tazza di maionese
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone (fresco)
Come farlo
- Imburrare una pirofila poco profonda. Riscaldare il forno a 325 F (165 C / Gas 3).
- Tagliare i filetti di melone in porzioni da portata e disporre i pezzi nella pirofila preparata. Cospargere il pesce con 1 cucchiaino di sale e il pepe nero appena macinato.
- In una piccola ciotola o misurino, unire burro fuso, 2 cucchiai di succo di limone e cipolla tritata; versare sul pesce. Cospargere il pesce con paprika.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Guarnire con prezzemolo tritato e spicchi di limone e servire con aglio aioli (sotto), se lo si desidera.
- Servire la passera al forno con riso cotto caldo o patate al forno, insieme a verdure al vapore o insalata.
Aglio Aioli
- Premere l'aglio in una piccola ciotola e schiacciare bene con una forchetta. Oppure schiacciarlo con un mortaio e un pestello. Aggiungere la maionese, l'olio d'oliva e il succo di limone e frullare per fondere completamente. Condire con sale, a piacere.
- Coprire e raffreddare fino al momento di servire.
Il pesce può diventare rapidamente duro e secco se troppo cotto. Se i filetti sono molto sottili, controllare la cottura dopo circa 10 a 15 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 555 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 137 mg |
| Sodio | 875 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 29 g |