Questo prosciutto cotto è rifinito con una miscela di zucchero di canna leggermente speziato e glassa di senape. È una combinazione agrodolce che conferisce al prosciutto un sapore eccellente.
Si tratta di un gustoso prosciutto cotto al forno, perfetto per una grande cena o un raduno domenicale.
Cosa ti serve
- 1 prosciutto grande (pronto da cucinare e affumicato, circa 12 a 16 sterline)
- Per la glassa:
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 2 cucchiai di sciroppo di mais (o sciroppo d'oro o sciroppo di canna)
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio da tavola di Digione (o mostarda gastronomica, il tuo preferito)
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 2 cucchiai di acqua
Come farlo
- Scaldare il forno a 325 F. Linea una teglia con un foglio. Avvolgere il prosciutto in carta stagnola, mantenendo il lato grasso del prosciutto verso l'alto; metterlo nella teglia.
- Cuocere per 18-20 minuti per libbra, o fino a quando un termometro per carne o sonda di temperatura registra circa 145 F.
- Nel frattempo, fai la glassa. In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, la cannella, la farina, la senape e l'aceto. Mescolare a fuoco medio-basso fino a che liscio. Aggiungere acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per 1 minuto.
- Rimuovere la pellicola dal prosciutto e rimuovere il grasso in eccesso. Segna il prosciutto su tutta la superficie, creando un motivo a rombi. Ritorna al forno e continua a cuocere a circa 155 a 160 F, imbastire frequentemente con la miscela di smalto.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1586 |
| Totalmente grasso | 75 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 34 g |
| Colesterolo | 590 mg |
| Sodio | 10.633 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 162 g |