Miele e bourbon aromatizzano la glassa per questo arrosto di maiale salato e ben stagionato. Servire questo arrosto con riso, purè di patate o patate dolci per una deliziosa cena del fine settimana o un pasto quotidiano in famiglia.
Cosa ti serve
- Smalto
- 1/2 tazza di miele
- 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro
- 3 cucchiai di bourbon
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- Maiale arrosto
- 1 lombo di maiale disossato, da 3 a 4 sterline
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a scaglie
- Sale e pepe o condimento a piacere
- Da 5 a 6 fette di pancetta, tagliate a metà in croce, facoltativo
Come farlo
- Preparare la glassa. Unire il miele, lo zucchero di canna, il bourbon, la senape e il succo d'arancia. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Accantonare.
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Lavare l'arrosto di maiale e asciugare. Tagliare il grasso in eccesso e scartare. Mettere l'arrosto su una griglia in una teglia o una teglia. Con un coltello affilato, tagliare diverse piccole fessure uniformemente sopra l'arrosto e inserire un frammento di aglio in ogni taglio.
- Cospargere l'arrosto con sale e pepe e disporre la pancetta sull'arrosto, se si usa.
- Arrosto fino a quando un termometro a lettura istantanea registra almeno 145 F, circa 1 1/2 ora per un arrosto di grandi dimensioni. Spennellare con la glassa e continuare la tostatura per circa 10 minuti in più.
- Tira vagamente l'arrosto con un foglio e lascia riposare per 15 minuti.