La salsiccia piccante in stile cajun dona un calcio a questi verdi sostanziosi, ma nulla che un lato freddo di slaw e pane di mais appena sfornato non possa compensare. Andouille è una salsiccia di maiale affumicata a grana grossa e macinata a legna, condita con pepe di Caienna, peperoncino rosso, paprika, aglio e timo. Di origine francese, è strettamente associato ai Cajun del Louisianna bayous, dove ha un ruolo da protagonista in gumbo, jambalaya e fagioli rossi e riso. Se la spezia è avversa, puoi preparare questa ricetta con una salsiccia mite e omettere il condimento Cajun.
Cosa ti serve
- 1 mazzetto di senape
- 1 mazzo di cavoli
- Da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 12 a 16 once
- salsiccia stile andouille o cajun, a fette
- 1 cucchiaino di miscela di condimento Cajun
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 tazza di brodo (pollo o verdura) o acqua
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Da 12 a 18 pomodori ciliegini, tagliati a metà o a metà, a seconda delle dimensioni, o 2 pomodori medi, a dadini
Come farlo
- Lavare bene i verdi in due o tre cambi d'acqua e tagliare gli steli spessi. Tagliare a strisce larghe 1 pollice.
- In una grande casseruola o forno olandese, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e la salsiccia e cuocere, mescolando fino a ottenere una leggera doratura. Aggiungere il condimento Cajun, pepe e brodo o acqua.
- Aggiungere i verdi e l'aglio e portare a ebollizione.
- Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando i verdi diventano teneri.
- Incorporare il succo di limone e i pomodori e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 356 |
Totalmente grasso | 25 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 51 mg |
Sodio | 713 mg |
carboidrati | 21 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 15 g |