Questi spicchi di patate arrostiti al forno sono facili da preparare e rappresentano un'alternativa più salutare alle patatine fritte. Conosciuto anche come patatine fritte di bistecca, i cunei di patate possono essere modificati per essere più croccanti o più speziati con alcune alterazioni.
Un paio di cose da tenere a mente quando si selezionano le patate per questa ricetta (e altre). Proprio come le mele, le patate tendono a lividi, quindi maneggiatele con cura e conservale in un luogo fresco, buio e ben ventilato (non nel frigorifero). Le patate conservate in un luogo troppo caldo perderanno la loro naturale dolcezza, poiché lo zucchero si convertirà in amido.
Quando acquisti le patate, scegli patate pulite, lisce e sode. Scegli le patate che hanno all'incirca le stesse dimensioni per garantire che cuoceranno in modo uniforme. Cerca di selezionare le patate dalla forma regolare (quelle senza un sacco di grumi e protuberanze) per evitare sprechi in eccesso durante la sbucciatura.
E non usare mai patate appassite o con pelli rugose, punti scuri morbidi, superfici tagliate o aree verdi. Macchie verdi indicano che la patata è stata esposta alla luce. È meglio tagliare i punti prima della cottura per eliminare l'amarezza.
Alcune patate sono più dolci di altre; per esempio, le patate dalla pelle rossa, che hanno carne più bianca, sono più dolci delle varietà di colore marrone scuro. Sperimenta diversi tipi di patate per trovare il tuo preferito (sii consapevole che colori diversi significano sapori e risultati diversi).
Cosa ti serve
- 4 patate medie color ruggine, lavate e sciacquate
- 3 cucchiai
- olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritato e schiacciato contro il tagliere con il piatto di un coltello
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato, finemente tritato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 425 F.
2. Tagliare ogni patata a metà longitudinalmente. Tagliare ogni metà, nel senso della lunghezza, in quattro fette di dimensioni uguali. Aggiungi le fette di patate a una grande ciotola con il resto degli ingredienti. Passare meticolosamente a ricoprire le patate in modo uniforme.
3. Rivestire un foglio di carta con un foglio. Posizionare le fette di patate, con la pelle rivolta verso il basso, sul foglio. Assicurati di distanziarlo uniformemente, in modo da cuocere uniformemente. Cuocere per 35 minuti o fino a quando sarà ben dorato, croccante ai bordi e tenero.
Servire immediatamente e spolverare con altro sale se lo si desidera.
Note e variazioni della ricetta
Per patatine più sottili e croccanti, tagliare ogni patata in 16 fette. Cuocere a 400 F per 45-50 minuti, girando una volta.
Per preparare le Spicchi di patate piccanti, lancia le patate ricoperte di olio con 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di paprica e 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere. Aggiungi sale a piacere.
Per preparare le coppette di patate al parmigiano, lanciare le patate con l'olio con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere e 1/4 di cucchiaino di paprika. Aggiungi sale a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 655 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 33 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 8 g |