Ricetta del pane di segale del latticello polacco

È il latticello in questa ricetta per il pane al latticello polacco al latticello che gli conferisce il sapore solitamente associato al pane di segale. Ci vuole tempo e fatica per creare un antipasto acido.

Mentre il pane bianco ha il suo posto nella cucina polacca, i polacchi amano particolarmente pane di segale e pane nero fatto con farina di segale al 100% e non usano farina bianca per alleggerire la pagnotta.

Godetevi questo pane sostanzioso con zuppa, come pane tostato o anche in ripieno o budino di pane dolce. E qui ci sono le ricette del pane di segale rimasto .

SHORTCUT: segui questo suggerimento rapido per aumentare più velocemente.

Cosa ti serve

• 1 tazza di acqua (tiepida)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio
• lievito (istantaneo, non rapido aumento)
• 1/2 tazze di latticello (a temperatura ambiente)
• 1/4 di tazza o 1/2 burro di bastone (fuso)
• 2 cucchiaini di sale
• 2 tazze di farina di segale
• 6 tazze di farina per tutti gli usi

Come farlo

1. In una grande ciotola o ciotola o un mixer stand, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene. Impastare 7 minuti in mixer o 10 minuti a mano.
   
2. Trasferire in una grande ciotola unta. Capovolgere la pasta per ingrassare il fondo e coprire con la plastica oliata. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
   
3. Scaldare il forno a 400 gradi. Linea una grande teglia con carta pergamena. Pestare la pasta e formare in 2 pagnotte oblunghe o rotonde. Mettere sulla padella preparata , coprire con la plastica oliata e lasciare lievitare fino quasi a raddoppiare.
   

1. Spazzolare la pasta lievitata con albumi d'uovo per una crosta lucida o acqua naturale. Fai 4 tagli diagonali (usa una lametta o lametta) nell'impasto e inforna 25-30 minuti o fino a quando la temperatura interna su un termometro a lettura istantanea registra 190-195 gradi. Raffreddare su graticci.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	73
Totalmente grasso	4 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	8 mg
Sodio	394 mg
carboidrati	8 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).