Le 11 migliori ricette cinesi per l'inverno

Nulla batte una casseruola scaldata o un piatto di spezzatino una volta che l'inverno prende piede. Ecco alcune delle mie ricette invernali cinesi preferite, dal pollo piccante alla salsa di soia (pollo cotto rosso) al congee e uno spezzatino di manzo con verdure cinesi.

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  Pollo con salsa di soia (pollo cotto rosso)

  Questo è un esempio di cottura rossa, in cui carne e pollame vengono fatti bollire in salsa di soia scura, conferendo un colore rossastro. Il pollo cotto con questo metodo è molto succoso, con la carne che arriva facilmente dall'osso. La salsa ricca può essere riutilizzata la prossima volta che prepari il pollo alla salsa di soia o altri piatti a base di carne rossa - nel tempo la salsa diventa ancora più ricca e ha un sapore più pieno.

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  Fagiolini cinesi

  Questo piatto popolare trovato è un punto fermo in molti buffet di ristoranti cinesi. Il segreto per produrre fagiolini cinesi è una tecnica di cottura chiamata "dry-frying" ( gan bian ); friggere i fagiolini fino a quando la pelle inizia a "incresparsi" e diventare marrone. Questo rende i fagioli più teneri e meno croccanti.

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  Congee di base

  Congee, anche chiamato jook, è il classico piatto asiatico per la colazione. Questa è una ricetta base per Congee che puoi aggiungere a piacere - ci sono diversi suggerimenti inclusi nella ricetta.

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  Polpette di testa di leone

  Questo è un famoso piatto in casseruola della Cina orientale, con polpette di carne di maiale fuori misura per rappresentare il leone e verdi cinesi per rappresentare la criniera del leone. Tradizionalmente le polpette di testa di leone venivano cotte in un vaso di terracotta sabbia. In questa ricetta, le polpette sono fatte in un wok, ma possono anche essere cucinate in un forno olandese o in una casseruola nel forno.

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  Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu è tradotto più o meno come "butterato nonna beancurd", così chiamato per la vecchia che avrebbe inventato il piatto. Questo piatto speziato e aromatico è perfetto per le fredde giornate invernali. Per una versione vegetariana, sentiti libero di lasciare fuori la carne di maiale macinata.

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  Agnello mongolo

  I piatti di agnello sono molto popolari nel nord della Cina. In questa ricetta il cosciotto d'agnello è abbinato a un forte aglio aromatizzato e cipolla verde, e condito con aceto di riso e olio di sesamo asiatico.

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  Un piatto di riso di pollo brasato

  Il pollo è ricoperto da una saporita marinata con salsa Worcestershire e salsa di ostriche, saltato in padella con aglio e zenzero e poi combinato con riso cotto.

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  Stufato di manzo Hawaiian

  Questa ricetta proviene da Ricordando Diamond Head, Ricordando Hawai'i: un libro di cucina Memoir of Hawai'i e Its Foods . Gli autori scrivono: "I cuochi cinesi ai ranch hawaiani hanno fatto lo stufato su un fuoco aperto, lanciando la carne meno tenera in una pentola d'acqua per sobbollire tutto il giorno, quindi aggiungendo verdure poco prima che entrassero i cow-boy".

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  Riso alla verdura di Shanghai

  Il baby bok choy saltato in padella è combinato con riso fumante e funghi secchi cinesi in questo contorno sano.

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  Agnello mongolo con cipolle verdi

  L'agnello mongolo è un piatto cinese del nord marinato in una salsa saporita composta da salsa di soia, olio di sesamo, aceto di vino rosso e pasta di peperoncino.

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  Pollo in riso

  Questo pasto sano da un piatto è facile da digerire, rendendolo una buona scelta sia per i bambini che per gli anziani. Sentitevi liberi di caricarlo con salsiccia cinese ( cheung giro ) o prosciutto cotto.