Questi fagioli borlotti di base sono uno dei preferiti del sud. Sono perfetti per feste e cene gustose, e si abbinano bene a barbecue, tacos o burritos e pollo fritto.
Il prosciutto tiene in stagionatura i fagioli, ma sentitevi liberi di assaggiare e aggiungere il sale dopo che i fagioli sono teneri e il prosciutto viene tritato e aggiunto al fornello lento. I fagioli sono abbastanza saporiti da servire come piatto principale. Per i fagioli più carnosi, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini ai fagioli. Per un piatto di fagioli borlotti vegetariani, omettere il garretto del prosciutto e aggiungere condimenti extra per il sapore. Per un sapore affumicato, aggiungi un po 'di fumo liquido o di paprika affumicata ai fagioli. Sentiti libero di aggiungere un sostituto di carne ai fagioli, come Gimme Lean o TVP.
Per mantenere la tradizione, servite questi fagioli borlotti con pane di mais caldo e appena sfornato o muffin di cornbread. Molti meridionali insistono con un cucchiaio di gusto accanto ai loro fagioli. Il Chow Chow è meraviglioso con i fagioli, o li serviamo con un tocco di mais , con un dolce sapore di sottaceto , o con questo chutney di pomodoro veloce . Aggiungi un'insalata per fare un pranzo o una cena equilibrata.
Cosa ti serve
- Fagioli borlotti secchi 1 libbra
- 1 grosso garretto affumicato (o 2 piccoli garretti)
- 2 foglie di alloro
- 1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 6 tazze d'acqua
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Risciacquare i fagioli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda. Ordina attraverso di loro e scartare eventuali fagioli malformati o danneggiati o piccoli ciottoli.
- Metti i fagioli in una grande ciotola e coprili con acqua. Immergere per 6 ore o durante la notte. In alternativa, seguire le istruzioni sui fagioli per un rapido ammollo.
- Disporre i fagioli e i garretti del prosciutto nella pentola di coccio con le foglie di alloro e i fiocchi di peperoncino schiacciati. Coprire con le 6 tazze d'acqua.
- Coprire la pentola e cuocere per 6-8 ore in alto, o fino a quando i fagioli sono teneri.
- Rimuovere il garretto del prosciutto e tagliare a dadi o la carne.
- Assaggia i fagioli e condiscili con sale kosher e pepe nero macinato fresco, se necessario.
- Servire i fagioli borlotti con pane di mais appena sfornato.
Suggerimenti e variazioni
- Per un tocco di sapore Tex-Mex, aggiungi 2 cucchiaini di peperoncino in polvere e circa 1/2 cucchiaino di cumino macinato o a piacere. Aggiungi una lattina da 14 once di pomodori a cubetti (peperoncino, arrosto al fuoco o pomodori con peperoncini verdi) quando li condisci con sale e pepe. Cuocere per circa 20 minuti in più e servirli con tortillas di mais o farina o tortillas tritate.
- Aggiungere 3 spicchi di aglio tritato ai fagioli.
- Tagliare a dadini una cipolla media e aggiungere ai fagioli.
- Taglia un peperone rosso o verde e aggiungi ai fagioli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 200 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 89 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 13 g |