L'erba cipollina fiorita (韭菜花) è anche conosciuta come fiore all'erba cipollina tailandese, fiore all'erba cipollina all'aglio o boccioli di fiori all'erba cipollina. Questo ortaggio ha un odore molto forte e alcune persone pensano che sia completamente puzzolente. Anche se ha davvero un odore, ha un sapore davvero delizioso nei piatti. È molto popolare in Cina, Taiwan, Thailandia e altri paesi asiatici.
Nella cucina cinese, le persone preparano ogni tipo di piatti diversi e deliziosi con questo ortaggio. Quando ero molto giovane, ho viaggiato in Cina con i miei genitori. Abbiamo preso un treno da Xian a Guangzhou e sul treno lo chef ha cucinato questo piatto e ha fatto letteralmente sbavare tutti i passeggeri sul treno dall'odore di questo piatto.
Io personalmente frisco con carne di maiale, manzo, pollo e cagliata a fette, ma questo è un piatto che può essere facilmente regolato per renderlo vegetariano o vegano. Puoi usare più erba cipollina e erba cipollina ma lasciare fuori la carne e avrà comunque un sapore delizioso.
È inoltre possibile aggiungere altre verdure come germogli di fagioli mung , mange tout e peperoni colorati differenti per accompagnare questo piatto. Questo dipende interamente da te.
Come preparare l'erba cipollina fiorita?
- Tagliare la parte inferiore dell'erba cipollina fiorita e tagliarla in sezioni lunghe 3 cm. La parte inferiore dell'erba cipollina fiorita può essere piuttosto legnosa e dura sia nella consistenza che nel gusto.
- Lavalo con acqua corrente fredda. Lo metterò a bagno in acqua per 15 minuti, quindi scarico l'acqua. È quindi pronto per cucinare.
Dato che si tratta di un piatto da frittura, ti consiglio di dare un'occhiata a un articolo che ho scritto su about.com " Suggerimenti cinesi per la frittura ", soprattutto se non hai molta familiarità con i metodi di cottura.
Questo piatto è un ottimo "weeknight dinner" o "life saver recipe per la mamma che lavora" dato che questo piatto è ricco di nutrizione, è molto facile da preparare ed è veloce da preparare.
Se la carne viene marinata il giorno prima, quando torni a casa tutto ciò che devi fare è cucinare un po 'di riso, lavare e affettare le verdure e cucinarle. Questo piatto sarà pronto entro 15 minuti ed è anche delizioso !!
Per i condimenti, non metterò nessun condimento in più in questo piatto. La ragione è tutta la salsa di marinata di manzo e la salsa di peperoncino sarà abbastanza forte. La salsa di fagioli di peperoncino è piuttosto salata quindi non richiede condimenti extra, ma se vuoi che sia più forte, aggiungi sempre i condimenti.
Cosa ti serve
- 280 g / 10 once di carne magra di manzo (julienne)
- 140 grammi di erba cipollina a 5 once (tagliati a pezzi in 3 cm di lunghezza)
- 180g / 6 3/8 once di cagliata di fagioli
- 1 peperoncino (semi rimossi e tritati finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Per la marinata di manzo:
- 2 cucchiai
- salsa di soia leggera
- 1/2 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 1/2 cucchiaio di zucchero demerara (o zucchero semolato)
- 1/2 cucchiaio di fecola di patate (o farina di mais)
- 1 cucchiaio
- vino di riso (o vino di riso Shaoxing )
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di salsa (Doubanjiang)
- Sale a piacere
Come farlo
procedure:
- Marinare la carne per almeno 15 minuti.
- Riscaldare 1-2 cucchiai di olio in un wok e saltare in padella aglio e peperoncino prima di farlo scoppiare.
- Aggiungere la salsa di peperoncino nel wok e saltare in padella per 20 secondi.
- Aggiungi manzo al passaggio 3 e mescola per altri 30 secondi.
- Aggiungere Thai Chive Flower e saltare in padella per 10 secondi, quindi aggiungere la cagliata di fagioli.
- Se è troppo secco, puoi aggiungere un po 'd'acqua, controllare i condimenti e pronto per servire.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di marinata: 15 minuti
Servito 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 263 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 63 mg |
| Sodio | 821 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 26 g |