Prova lo yin e lo yang della cucina cinese in questa ricetta di gamberetti in agrodolce del consulente Feng Shui Leslie Jacobson.
Gamberetti medi andranno bene in questo piatto che è arricchito con ananas, peperoni rossi, sedano, carote e cipolle.
Cosa ti serve
- Gamberetti medi da 2/3 di libbra (pelati e deviati)
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Per la salsa:
- 2 1/2 cucchiai di amido di mais
- Salsa di soia 1/3 di tazza
- 4 cucchiai di aceto di riso e vino
- 4 cucchiai di zucchero di canna scuro (confezionato)
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Per le verdure:
- 1 (20 once) può pezzi di ananas (in succo)
- 1 gambo di sedano (tagliato in diagonale molto sottile)
- 1 carota (tagliata in diagonale molto sottile)
- 1 cipolla media (
- taglio julienne )
- 1 peperone rosso (tagliato a listarelle sottili)
Come farlo
Marinare i gamberi
- In una ciotola media, mescolare 1 cucchiaino di salsa di soia e 1 cucchiaino di amido di mais.
- Aggiungere i gamberetti, assicurandosi che tutti i lati siano rivestiti e marinare in frigorifero per circa 20 minuti.
Fai la salsa
- In una piccola ciotola o in un misurino grande, mescolare 2 cucchiai di amido di mais, 1/3 di tazza di salsa di soia (aggiungere la salsa di soia lentamente e mescolare per evitare grumi), aceto di riso, zucchero di canna, zenzero macinato, aglio in polvere, e il succo dai pezzi di ananas (riserva i pezzi di ananas per più tardi nella ricetta.)
- Metti da parte la salsa.
Stir Fry il piatto
- Riscaldare il wok o saltare in padella a fuoco medio-alto e aggiungere olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi i gamberetti insieme alla marinata nella padella e mescola fino a cottura (i gamberetti inizieranno ad arricciarsi e diventare rosa). Rimuovere i gamberi nella ciotola o nel piatto.
- Aggiungere altro olio a wok o padella se necessario e mescolare soffriggere sedano e carota per ammorbidire e quindi rimuovere le verdure in una ciotola (non quella con i gamberetti).
- Aggiungere altro olio se necessario e aggiungere la cipolla e mescolare brevemente per ammorbidire. Riportare le carote e il sedano insieme al peperone e mescolare per 1 o 2 minuti. Aggiungere i pezzi di ananas e rimettere i gamberi nella padella. Mescolare per qualche secondo.
- Riattaccare la salsa e versarla nella padella o nella padella. Mescolare tutto nel wok o padella e portare ad ebollizione in modo che la miscela possa addensarsi.
- Togliere immediatamente dal fuoco e servire con riso bianco cinese o tagliatelle croccanti.
Lo Yin e lo Yang di questo piatto
I piatti agrodolci sono un modo delizioso per sperimentare lo yin e lo yang della cucina cinese.
- In questa ricetta, una varietà di colori viene usata nelle verdure per aumentare l'equilibrio elementale.
- Inoltre, nella cucina cinese, è comune che la maggior parte degli ingredienti abbia la stessa forma. Questo è fatto in modo che gli ingredienti cuociano uniformemente insieme, gli ingredienti si equilibrano a vicenda, e perché sembra bello.
- Se decidi di non usare il sedano e la carota, puoi tagliare tutte le verdure a tocchetti per abbinare le forme di ananas e gamberetti. Pezzi di sedano e carota potrebbero sopraffare il piatto e impiegare troppo tempo per cucinare, ecco perché sono tagliati.
Fonte: consulente Feng Shui Leslie Jacobson. Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 1,777 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 22 g |