Questi deliziosi muffin sono un vero piacere nelle mattine dei giorni feriali e nei brunch del fine settimana. Sono senza glutine, vegani e super facili da aggiungere come bonus in più. Caricato con sapore di banana, non sapresti mai che questi muffin in bocca ti fanno bene anche tu!
Sentiti libero di aggiungere altri ingredienti per vestire i tuoi muffin; mirtilli, scaglie di cioccolato senza latte, noci o altre noci, frutta secca o cocco grattugiato sono tutte aggiunte gustose a qualsiasi muffin alla banana. E se vuoi rendere il tuo pasto mattutino un po 'più speciale, prova a montare uno di questi deliziosi spread senza latticini e senza glutine:
Cosa ti serve
- 2 tazze di miscela di farina senza glutine (acquistate in negozio o fatte in casa)
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di sale
- equivalente di 3 uova di sostituto delle uova (o mescolare 3 cucchiai di farina di lino con 4 cucchiai di acqua tiepida)
- 1 tazza di banane 1/3 (purè, circa 3-4 media)
- 1/2 tazza di olio di canola
- 1/2 tazza di mandorle (a fette)
- Opzionale: zucchero a velo
Come farlo
- 1. Preriscaldare il forno a 350 F.
- Ungere leggermente un vassoio standard per muffin da 12 tazze e metterlo da parte.
- Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
- Usando una pallina di gelato standard o un melone baller, raccogli l'impasto in ognuna delle 12 tazze di muffin (se non hai una pallina di gelato o un ballerino di melone, usa invece un misurino da 1/4 di tazza).
- Cuocere per 18-20 minuti, o fino a quando i muffin tornano leggermente indietro quando vengono toccati.
- Lasciare raffreddare i muffin nella padella su un rack di raffreddamento dei cavi per 30 minuti, quindi rimuovere e lasciare che i muffin si raffreddino sul rack di raffreddamento. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo. Se si utilizza, spolverare con zucchero a velo prima di servire.