Anche se di solito si usano solo le foglie della pianta di coriandolo fresco, anche gli steli e le radici sono commestibili. Il coriandolo fresco viene solitamente venduto a grappolo insieme al prezzemolo fresco. Scegli coriandolo con foglie verdi luminose, uniformemente colorate, senza alcun segno di ingiallimento o appassimento.
Come conservare il coriandolo
Non appena arrivi a casa con coriandolo fresco, metti i gambi (con le radici intatte se sono attaccati) in un bicchiere d'acqua e copri la parte superiore liberamente con un sacchetto di plastica.
Refrigerare. Ritaglia le foglie quando ne hai bisogno e ricopri. L'acqua dovrebbe essere cambiata ogni 2 o 3 giorni. Non lavare l'erba fino a quando non si è pronti per l'uso poiché l'umidità in eccesso trasformerà le foglie in melma verde durante la conservazione. A seconda del trattamento al mercato, dovrebbe durare fino a una settimana in frigorifero.
Congelare coriandolo
Per congelare, mettere una piccola quantità di foglie di coriandolo secco in un unico strato su una teglia. Quando è congelato, riuniscilo in un sacchetto con chiusura lampo, quindi ritorna immediatamente nel congelatore. Utilizzare entro 6 mesi. Non scongelare prima dell'uso.
Coriandolo essiccato
Il coriandolo può anche essere essiccato allo stesso modo del prezzemolo, tuttavia, il suo sapore sarà notevolmente ridotto. L'asciugatura non è né consigliata, né vale il tuo tempo. Il coriandolo essiccato è disponibile nella maggior parte dei mercati, se ne hai la necessità.
Selezione e conservazione del coriandolo
I semi della pianta del coriandolo sono conosciuti come coriandolo nelle Americhe. Come con qualsiasi spezia, i semi di coriandolo dovrebbero essere conservati in un contenitore sigillato lontano dalla luce e dal calore.
Il sapore inizierà a diminuire dopo circa 6 mesi. Utilizzare entro 1 anno.