La maggior parte degli americani ricorda affettuosamente mangiando crackers di graham con il latte come spuntino d'infanzia o come base nel fuoco di fuoco di sempre più popolare che tratta l's'more. Ma cos'è che li rende diversi dagli altri cracker che usano farina di grano bianco?
La storia di Graham Farina
La farina di Graham è una forma di farina integrale. Prende il nome dal suo inventore Sylvester Graham, un precursore del movimento per la salute. Graham sviluppò questa forma di farina negli anni '30 del 1800 nella speranza di allontanare le persone dalla farina bianca raffinata meno salutare.
I suoi hotel di Graham promuovevano pasti vegetariani e cibi non stagionati, essendo convinti che i condimenti avrebbero incoraggiato l'assorbimento di alcol.
La farina di Graham viene prodotta macinando finemente l'endosperma del grano invernale. L'endosperma è il tessuto formato all'interno di semi che creano amido e forniscono nutrienti alle piante in crescita. Può anche fornire nutrienti agli umani che lo consumano. Gli strati di crusca e di germe vengono restituiti e mescolati, dando origine a una farina grossa, marrone con un sapore di nocciola e leggermente dolce. Oggi alcuni granai commerciali rimuovono gran parte del germe di grano per prolungare la durata di conservazione della farina. Il germe contiene olio che accelera la rancidità. La farina di Graham è non raffinata e non sbiancata.
Sebbene i termini farina di grano tenero e farina integrale siano spesso usati in modo intercambiabile, c'è una differenza. La farina di Graham è leggermente più grossa della farina integrale.
Graham Cracker History
Ben noti nel 1882, i cracker di Graham sono un biscotto piatto e croccante fatto con farina di Graham e tipicamente addolcito con miele .
Furono creati negli anni '30 da Sylvester Graham come parte degli altri cibi salutari che serviva nei suoi alberghi. Insieme a crostate di torta , cereali e cereali Grape Nuts® sono fatti anche con farina di Graham.
I Graham Crackers sono sani?
Mentre i Graham cracker erano originariamente pensati per essere un regalo sano, la loro ricetta attuale non è così spartana come inizialmente era stata concepita da Sebastian Graham.
L'aggiunta dolcezza dei cracker di oggi non significa che siano tutti cattivi. Hanno un basso indice glicemico che li rende un ottimo trattamento per i diabetici con i più golosi. Possono essere inclusi come parte di una dieta equilibrata fintanto che sono consumati con moderazione.
Gram o Graham: qual è la differenza?
I fan del cibo indiano dovrebbero essere consapevoli che, nonostante il nome del suono simile, c'è una differenza significativa tra grammo e farina di Graham . La farina di Gram è composta da ceci macinati; è anche chiamato besan. È una popolare farina altamente proteica che è un alimento base in molte case del sud-est asiatico. La farina di Gram è diventata un po 'popolare nelle porzioni degli Stati Uniti a causa delle sue proprietà naturalmente prive di glutine. La farina di Graham, tuttavia, è fatta di grano e contiene glutine. Mescolare questi due elementi non solo avrebbe un sapore molto diverso, potrebbe causare alcuni problemi di salute per le persone che non possono avere glutine.