I mirtilli freschi rimbalzeranno effettivamente
Storia del mirtillo
Il nome botanico del mirtillo più piccolo, il vaccinium oxicoccos, deriva dal latino vacca, che significa mucca perché le mucche sembrano essere affezionate a loro. Oxycoccos si riferisce alle foglie acuminate della pianta. Questa varietà è conosciuta principalmente in Europa. In Nord America, la varietà a bacca grande è V. macrocarpon, da macro che significa grande, con foglie ovali.
La parola inglese cranberry è la versione abbreviata di craneberry, che proviene dai fiori della pianta che si abbassano e assomigliano alla testa di una gru.
Questi uccelli amano anche le bacche che crescono nelle paludi dove le gru fanno la loro casa. In Canada, i mirtilli sono spesso indicati con il loro nome amerindiano, atoca. I mirtilli sono anche conosciuti come bounceberries, perché letteralmente rimbalzano se lasciati cadere quando sono freschi e l' uva ursina, dal momento che anche gli orsi li amano.
I mirtilli rossi (Viburnum trilobum) sono un frutto completamente diverso dalla famiglia dei caprifogli, sebbene simili nell'aspetto. I mirtilli rossi crescono su un arbusto con foglie appuntite dove i mirtilli crescono su una vite con foglie ovali. I mirtilli rossi Highbush hanno un seme singolo che non viene mangiato. Possono essere usati in modo intercambiabile in qualsiasi ricetta usando i mirtilli rossi passati, una volta che i semi sono stati rimossi usando un setaccio.
I pellegrini hanno imparato tutto sui mirtilli dai nativi americani, che hanno riconosciuto il potere conservante naturale (acido benzoico) nelle bacche e spesso li hanno mescolati in pemmican (miscela di carne essiccata) per estenderne la durata.
La salsa di mirtilli è entrata nella foto tramite il generale Ulysses S. Grant che lo ha ordinato alle truppe durante l'assedio di Pietroburgo nel 1864. La salsa di mirtilli è stata commercializzata per la prima volta nel 1912 dalla Cape Cod Cranberry Company che commercializzava il prodotto come "Ocean Spray Cape" Salsa di mirtilli di merluzzo. " Una fusione con altri coltivatori si è evoluta nella nota società Ocean Spray ora famosa per i suoi prodotti di mirtillo rosso.