Salsa verde, o salsa verde è una tipica salsa spagnola e viene solitamente servita con pesce. Deve il suo nome e il colore verde al prezzemolo che è l'ingrediente principale, insieme ad aglio, olio d'oliva e vino bianco. Alcune salse verdi contengono piselli verdi, asparagi o peperoni verdi come fa questa ricetta. Questo piatto proviene dalla regione della Navarra , nel nord della Spagna.
Cosa ti serve
- Peperoni verdi da 1/2 libbra
- 1 piccola cipolla gialla (o 1/2 cipolla grande)
- 4 bistecche di salmone, totalmente circa 2 libbre.
- 4 spicchi d'aglio
- Succo di un limone
- 8 once di vino bianco secco
- 8 once di pesce
- 4 cucchiai di prezzemolo fresco
- Olio d'oliva
- Sale a piacere
- Per il contorno:
- spicchi di limone
- Rametti di prezzemolo
Come farlo
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Risciacquare i peperoni verdi e rimuovere i gambi, i semi e le vene. Tritare finemente il prezzemolo Sbuccia l'aglio, ma lascia tutto.
- Risciacquare e asciugare le bistecche al salmone. Metterli in una pirofila di vetro, spremere sopra il succo di limone e cospargere di sale. Mettere da parte per marinare nel succo per circa 10 minuti.
- Mentre il salmone sta marinando, versare 2-3 cucchiai d'olio d'oliva in una padella di medie dimensioni e scaldare a fuoco medio-basso. Soffriggere i peperoni e le cipolle, mescolando spesso fino a renderli morbidi. Versare il vino bianco e il brodo di pesce. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il prezzemolo tritato. Usando un frullatore, mescolare le verdure e il liquido in una salsa liscia. Togliere dal fuoco.
- In una padella media, scaldare circa 2 cucchiai di olio d'oliva su media. Rosolare gli spicchi d'aglio sbucciati nell'olio e togliere. Cuocere il salmone su entrambi i lati nello stesso olio d'oliva, aggiungendo altro olio se necessario.
- Mescolare la salsa verde sui piatti e disporre sopra la bistecca di salmone. Servire ogni bistecca con uno spicchio d'aglio e guarnire con una fetta di limone e un rametto di prezzemolo se lo si desidera. Servire con riso o patate fritte.