Un pionono è proprio come una torta di gelatina - è un pan di spagna arrotolato intorno a un ripieno. Piononos può avere ripieni dolci o salati. Questo pionono è pieno di dulce de leche che è stato alleggerito con panna montata. Tutta questa torta ha davvero bisogno di un ornamento è una spolverata di zucchero confettieri, ma è deliziosa con una glassa di glassa al caramello.
Questo tipo di torta è anche conosciuto come brazo de reina in alcuni paesi dell'America Latina.
Cosa ti serve
- 4 uova (separate)
- 3/4 di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/2 tazza di farina
- Opzionale: 1/4 di tazza di farina di mandorle (o 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 tazza pesante
- panna montata
- 2 cucchiai di zucchero
- 3/4 di tazza
- Dolce di Latte
- Guarnizione: zucchero confettieri
- Opzionale: 1 ricetta
- glassa al caramello
Come farlo
- Foderare un vassoio di gelatina da 11 "x 17" con carta oleata. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Setacciare la farina con sale, farina di mandorle e lievito e mettere da parte.
- Mettere gli albumi in una (molto pulita) ciotola di un mixer in piedi e battere fino a formare picchi morbidi.
- Aggiungere 1/4 di tazza di zucchero e continuare a battere fino a formare picchi rigidi. Trasferire i bianchi d'uovo sbattuti in una ciotola pulita.
- Aggiungere i tuorli con il restante 1/2 tazza di zucchero alla ciotola , e battere fino a giallo pallido e triplicato in volume, circa 5 minuti. Aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
- Piegare delicatamente gli ingredienti secchi nella miscela di tuorlo d'uovo fino a quando non li si è appena amalgamati, quindi piegare con cura gli albumi. Distribuire uniformemente la pastella nella padella di gelatina preparata.
- Cuocere la torta fino a quando non è dorata e inizia a tornare al tuo tocco, circa 8-10 minuti. Non esagerare, altrimenti sarà difficile rotolare.
- Allentare i bordi della torta facendo scorrere un coltello intorno a loro, quindi girare la torta su un canovaccio che è stato spolverato con zucchero confettieri . Staccare la carta oleata e spolverare la torta con più zucchero confettieri.
- Rotolare la torta con cura nello strofinaccio e lasciarla raffreddare nella posizione arrotolata.
- Mettere la panna montata fredda in una grande ciotola e battere fino a formare picchi medio-sodi. Sbatti in 2 cucchiai di zucchero e un tocco di vaniglia se lo desideri. Sbatti 1/4 tazza di panna montata nel dulce de leche per alleggerirla, quindi ripiega la miscela di dulce de leche nel resto della panna montata.
- Srotolare la torta e distribuire la panna montata / dulce de leche sulla torta. Ritirare la torta, avvolgerla con il canovaccio o l'involucro di saran e lasciar raffreddare per 1-2 ore o durante la notte.
- Una volta che la torta è completamente raffreddata, metterla su un tagliere , non imballato. Preparare glassa al caramello secondo la ricetta , utilizzando solo 3 tazze di zucchero pasticcere. Mentre la glassa è ancora calda, versala sulla torta, lasciandola scorrere lungo i lati fino a coprire. Rimuovere la glassa in eccesso dal fondo della torta e lasciare riposare. Taglia le estremità della torta per lisciare i bordi (una sorpresa in più per lo chef!)
- Raffreddare la torta fino al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 338 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 462 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |