Potrebbe essere solo la prossima carne sulla tua griglia
Migliaia di anni fa gli antichi egizi cacciavano lo struzzo per il cibo. Questi grandi uccelli incapaci di volare possono pesare fino a 250 libbre e stare alto 7 piedi. Ma invece di essere simile al pollame, lo struzzo è molto più simile al manzo nel gusto e nella consistenza. Ha una grande versatilità e può essere acquistato a terra, tagliato a bistecche, come salsiccia e persino hot dog. Per quanto riguarda la cottura, lo struzzo può essere sostituito per quasi tutte le carni e le griglie, proprio come il manzo magro.
La disponibilità di carne di struzzo è ancora piuttosto macchiata, ma con i nuovi allevamenti di struzzi che spuntano in tutto il mondo è sempre più facile da trovare. Anche lo struzzo compare nel menu di molti ristoranti. Perché è più magro e più povero di colesterolo rispetto alla maggior parte delle altre carni. Lo struzzo si trova spesso nei negozi di alimenti naturali. Ci sono anche diversi negozi online che ora portano lo struzzo, quindi puoi averlo spedito praticamente ovunque. I gruppi dell'industria dello struzzo stanno lavorando per diffondere la parola e la disponibilità dello struzzo, quindi con il passare del tempo vedrete sempre più prodotti di struzzo sul mercato, il che significa che il prezzo scenderà nel tempo.
Quando si tratta di cucinare lo struzzo ricorda due cose. Prima di tutto, la carne di struzzo è più magra della maggior parte delle carni che cucinerai. Assicurati di non cuocerlo troppo e di usare le marinate per trattenere l'umidità quando cuoce. Inoltre, poiché è così magra si vedrà molto meno restringimento durante la cottura.
In secondo luogo, lo struzzo è più alto di ferro rispetto alla carne, quindi ha un colore molto rosso, anche quando è cotto correttamente. Non confrontare il colore con il manzo cotto per determinare se la carne è cotta correttamente. Sarà rosso più scuro quando sarà finito. Ecco perché è meglio usare un termometro per carne per controllare la cottura.
Struzzo dovrebbe essere cotto a una temperatura di 150 gradi F per media. I tempi di cottura dello struzzo sono pressoché uguali a quelli del manzo, ma bisogna tenerlo d'occhio fino a quando non si abitua a cucinare lo struzzo.
Come ho detto, la carne di struzzo può essere sostituita alla maggior parte delle carni nelle ricette. È un ottimo modo per ridurre il consumo di grassi e di colesterolo mentre continui a darti un pasto sostanzioso. Lo struzzo assorbe i sapori più velocemente della carne, quindi potresti voler ridurre i tempi di marinatura e limitare la quantità di spezie che usi per compensare. Lo struzzo ha un grande sapore ed è generalmente apprezzato dai più esigenti tra i mangiatori. Scegli un taglio economico la prima volta che lo provi per abituarti alla cottura e al sapore della carne. Dopodiché, tornerai di sicuro per più struzzi.