Come preparare insalate verdi perfette

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Scegli i verdi freschi

Un'insalata verde perfetta, equilibrata, soddisfacente, ben vestita, è il marchio di un grande cuoco. Quando le insalate vengono trascurate o considerate da parte, si vede. Ma un'insalata perfettamente fatta, con verdure fresche e condimenti fatti in casa, può preparare un pasto. Prenditi un momento per imparare i principi di una buona insalata e porta la tua prossima ciotola di verdure miste verso la perfezione.

Inizia con lattughe fresche per le migliori insalate verdi. Cerca varietà stagionali: tenero mache all'inizio della primavera, crescione piccante mentre l'estate si riscalda, rucola e lattuga di foglie di quercia, purché non diventi troppo calda, e cicorie in autunno. Scopri di più sulla lattuga in generale e sulle varietà di lattuga:

• All About Lettuces
• Varietà di lattuga
• Tipi di cicorie e indivie

Poiché un'insalata rigirata tende ad essere principalmente i verdi, la loro freschezza e il loro gusto sono fondamentali. Assicurati di assaggiare la lattuga o gli altri ortaggi prima di procedere: nulla rovina un'insalata più velocemente di verdure eccessivamente amare o tanniche.

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Pulisci i verdi

Pulisci e asciuga le tue lattughe non appena le fai tornare a casa (ti terranno più a lungo): sciacquale le foglie di lattuga in una grande vasca di acqua fredda (le riattiva se sembrano un po 'tristi dal viaggio in auto verso casa), sollevali dall'acqua, centrifugati in una centrifuga per insalata o asciugati su diversi strati di carta assorbente o un panno da cucina pulito. Se non le userai subito, arrotoli le foglie di lattuga in uno strato di carta assorbente o un panno da cucina pulito, sigilli in un sacchetto di plastica e riponili nell'idratatore del frigorifero o in "Crisper" per un massimo di 1 settimana . Questo metodo di conservazione mantiene le foglie idratate ma non umide, mantenendole croccanti senza appassire.

Vedi questa guida passo passo alla pulizia della lattuga per immagini e istruzioni più dettagliate.

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Metti il ​​condimento nella ciotola

Aggiungere circa 2 cucchiai di condimento per ogni 4 tazze di verdure pulite e asciutte in una ciotola pulita e asciutta che sembra troppo grande.

I condimenti per insalata in bottiglia possono essere convenienti, ma i condimenti fatti in casa richiedono pochi minuti e sai esattamente cosa c'è dentro. Meglio di tutti, hanno un ottimo sapore. Una volta ottenuto il principio generale di circa 3 parti di olio in 1 parte di acido (ad esempio succo di limone o aceto), è possibile giocare con le variazioni fino a quando le mucche non tornano a casa. Sale e addolcisci ai tuoi gusti; utilizzare senape (asciutta o preparata), panna o uovo per addensare e "legare" la medicazione, se lo si desidera. Mescolare il formaggio, usare gli oli di noce, aggiungere spezie tostate: le possibilità sono infinite. Ecco alcuni per iniziare:

• Vinaigrette francese classica
• Vinaigrette all'aglio di limone
• Condimento al miele balsamico
• Condimento di latticello al latticello

Scopri di più su Come preparare condimenti per l'insalata e ottenere ricette con condimenti per insalata fatti in casa.

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Toss with Care

Aggiungi i verdi alla ciotola. Sì, in cima alla medicazione. Quindi utilizzare pinze, cucchiai di insalata o le mani per lanciare delicatamente l'insalata.

Lavati le mani prima se scegli questa opzione, ovviamente. Quindi tieni le dita il più distanti possibile l'una dall'altra e scendile lungo i lati della ciotola verso il basso, sollevali, portando verso l'alto i verdi che stavano toccando la medicazione sul fondo della ciotola.

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Servire immediatamente

Le insalate gettate sono al loro meglio solo dopo essere state sballottate, quindi servile subito. Se vuoi farli avanzare, prepara la salsa, aggiungi le verdure e copri le verdure con degli asciugamani di carta appena umidi prima di metterli in frigo. Le insalate mantenute in questo modo si manterranno per alcune ore, quindi si salteranno quando si è pronti per servire.

Una nota finale: Keep It Simple. Più di una insalata lanciata è stata rovinata da troppi ingredienti. La perfetta insalata verde rigata è proprio questa: verdure verdi. Usa verdure fresche, condimenti fatti in casa e uno o due abbellimenti come pochi ravanelli a fette, una spolverata di erbe o erba cipollina, o forse qualche noce sminuzzata o del formaggio sbriciolato, se necessario. Ma fermati qui.