Stai cercando la salsa perfetta per completare le tue pizze fatte in casa ? Non cercare oltre questa deliziosa ricetta per una classica salsa alla pizza in stile newyorkese . Mentre la pizza alla napoletana impone l'uso di pomodori semplici e non fritti, New York e altri tipi di pizza utilizzano una salsa cotta di pomodori e spezie e - gasp - zucchero. E, la parte migliore è che questa ricetta rende più che sufficiente per una torta in modo da poter refrigerare o congelare gli avanzi per un altro giorno!
Maggiori informazioni sulla pizza in stile newyorkese
Stile newyorkese la pizza è generalmente grande, gettato a mano e sottilissima, spesso venduta a fette larghe. La crosta è croccante lungo il bordo ma abbastanza morbida sotto i suoi ingredienti in modo da poterla piegare a metà per mangiare. Questo stile si è evoluto da un tipo nato a New York nei primi anni del 1900 e oggi si riferisce allo stile della pizza consumata negli stati di New York, New Jersey e Connecticut. In tutto il nord-est e altrove negli Stati Uniti, tuttavia, esistono diverse varianti.
Più spesso, la pizza in stile newyorchese viene fatta a mano, quindi coperta con un leggero strato di salsa di pomodoro e mozzarella grattugiata, grattugiata e piena di grassi, con guarnizioni aggiuntive sopra il formaggio. Le torte sono in genere di circa 18 pollici di diametro e solitamente tagliate in 8 fette. La crosta della pizza in stile newyorkese è in genere prodotta con farina di pane ad alto contenuto di glutine. I condimenti tipici includono origano essiccato, basilico essiccato, parmigiano grattugiato, polvere d'aglio e scaglie di peperoncino rosso essiccato.
Cosa ti serve
- 1 grado di pomodori pelati interi (28 once)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 1 1/2 cucchiaini di origano
- 1/8 di cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1/4 cucchiaino di sale kosher (o a piacere)
- 1 cipolla gialla media (sbucciata e divisa a metà)
- 1 cucchiaino di zucchero
Come farlo
- Spingete i pomodori e i loro succhi attraverso un frantoio o un impulso in un robot da cucina fino a polverizzarli in una purea grossa. Accantonare.
- In una casseruola media a fuoco medio-basso, unire burro e olio fino a quando il burro non si scioglie. Aggiungere l'aglio, l'origano, i peperoni rossi e il sale e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti.
- Aggiungere pomodori, cipolla e zucchero. Portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora. Aggiungi più sale se necessario. Rimuovere e gettare la cipolla.
- Lasciare raffreddare e conservare la parte inutilizzata in un contenitore in frigorifero per un massimo di 2 settimane, oppure versare nelle buste con cerniera e congelare.
Questa salsa ha un sapore eccezionale in cima alla nostra pasta per pizza di base . Sentiti libero di aggiungere altri condimenti che ti piacciano, dalla mozzarella di base al Chorizo spagnolo più creativo e alla Pizza al prosciutto serrano . Questa salsa è anche un'ottima salsa per i nodi di aglio fatti in casa .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 189 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 164 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |