Pitmaster Nota: nel Sud, le bocche sbavano ogni volta che vengono citate le torte fritte. Tradizionalmente sono fritti in padella con burro fino a quando sono croccanti e marroni. Per riscaldare le cose, ho portato questo dolce tradizionale al barbecue sul retro. Grigliando le pesche prima di fare il ripieno e poi schiacciando la tasca dell'impasto su carbone caldo, puoi trasformare questo dolce del sud in un capolavoro a carbone.
Cosa ti serve
- F o la pasta :
- 2 bastoncini di burro
- 1/2 bicchiere d'acqua (freddo)
- 2 1/2 tazze di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di farina (per stendere la pasta)
- Per lo Sugar Rub:
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 2 sterline
- pesche (3 grandi o 4 medie)
- 1 cucchiaio di burro
- 6 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di olio
Come farlo
- Tagliare il burro in cubetti da 1/2-inch e conservare in frigorifero.
- Misurare l'acqua e conservare in frigorifero.
- In una piccola ciotola mescola farina e sale e mescola bene. Aggiungere il burro freddo fino a quando il composto non assomiglia a mollica grossa. Aggiungere lentamente acqua, mescolando continuamente, fino a formare una palla di pasta. Sigillare la palla di pasta in GLAD® ClingWrap e riporre in frigorifero per tutta la notte.
- Cospargere il piano di lavoro o il tagliere generosamente con la farina. Rimuovere l'impasto dal frigorifero e posizionarlo sull'area di preparazione infarinata, stendere fino a uno spessore di 1/8 di pollice. Tagliare la pasta in cerchi da 5 a 6 pollici di diametro. Rimozione di pasta extra dall'area di preparazione per ripetere il rollio e realizzare più gusci di torta. Sbucciare immediatamente, sollevare e capovolgere i cerchi di pasta assicurandosi che non si attacchino. La resa dovrebbe essere di 8 gusci di torta.
- Preriscaldare la griglia fino a quando la temperatura interna raggiunge i 400 gradi Fahrenheit.
- In una piccola ciotola aggiungere gli ingredienti dello zucchero e mescolare bene.
- Rimuovere la buca dalle pesche e tagliare ciascuna pesca in 8 spicchi e rimuovere la pelle.
- Ricoprire generosamente le fette di pesca con il mix di zucchero.
- Porre immediatamente le pesche sulla griglia per 2 minuti su ciascun lato o fino a quando caramellano. Rimuovere le pesche dalla griglia e tagliarle a cubetti in pezzi da 1/2 pollice.
- Mettere le pesche e il burro in una ciotola di miscelazione media. Quando il burro si scioglie, aggiungete lo zucchero e la farina e mescolate bene. Mescolare il succo d'arancia.
- Disponi 2 cucchiai colmi di pesche che si riempiono al centro di ogni cerchio di pasta.
- Inumidire leggermente i bordi dell'impasto con acqua. Piegare l'impasto a metà creando una mezza luna con ripieno di pesca. Premere delicatamente i bordi della torta e crimparli con una forchetta.
- Prepara la griglia della griglia del carbone usando una spazzola per griglia e spennella su un leggero strato di olio.
- Trasferire le torte alla griglia e cuocere a fuoco diretto, scoperto, per 3 minuti su ogni lato o fino a quando l'impasto diventa marrone dorato croccante. Togliere dalla griglia e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 477 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 535 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |