Tutto quello che avresti sempre voluto sapere sulle mandorle
Se si usano mandorle nel pane o nei muffin, scoprirai che tostare le mandorle non solo farà emergere il sapore meraviglioso, ma le manterrà anche dall'affondare nella pastella. Le mandorle possono essere utilizzate con successo in combinazione con la maggior parte di verdure, frutta e carne, ma soprattutto brillano con piatti salati di pesce, pollo e riso. Certamente, le mandorle sono un dessert naturale.
Nome botanico di mandorla
Parte della famiglia delle prugne, il mandorlo ( Prunus dulcis, Prunus amygdalus ) è originario del Nord Africa, dell'Asia occidentale e del Mediterraneo.
La parola inglese almond deriva dall'amande francese, che a sua volta è un derivato dell'antica parola latina per mandorla, amigdalus , che letteralmente significa "susina di tonsilla". Gli antichi romani si riferivano anche alle mandorle come "noci greche", poiché venivano coltivate per la prima volta in Grecia. Botanicamente parlando, le mandorle sono un frutto. Sull'albero, il frutto o la drupa sembra una piccola pesca allungata con un duro guscio grigio-verdastro. Quando è maturo, la buccia si apre per rivelare il guscio che a sua volta contiene la carne di noci.
Una mandorla con qualsiasi altro nome
Scoprirai che le mandorle sono indicate da molti nomi diversi in tutto il mondo. Questi potrebbero includere mandorle Jordan, mandorle amare , bajame, amandel, almendra, ametlla, badem, mandle, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, möndlu, badam, mandorla, mandeļu, migdolas, migdałowy, amêndoa, migdală , almendra, mlozi, almon.
Mentre navighi nei corridoi del negozio di alimentari, scoprirai che le mandorle possono assumere molte forme diverse.
Troverete che le mandorle affettate, intere, spezzettate e imbiancate sono prontamente disponibili così come prodotti come burro di mandorle, estratto di mandorle, farina di mandorle, latte di mandorle, olio di mandorle e pasta di mandorle.
Selezione di mandorle
Troverete mandorle sgusciate con la buccia e sbollentate senza pelli. Se li trovi nella shell, scuoterli.
Se fa tintinnare molto, è probabile che stia invecchiando e diminuendo. Acquista le mandorle intere e tagliarle o tagliarle prima di ogni uso per ottenere il sapore più fresco. Le mandorle invecchiate diventeranno rancide. Per verificare l'irrancidimento, affetta la mandorla a metà e cerca una consistenza bianca solida. Se è giallastro o ha una trama a nido d'ape, è ben oltre il suo massimo e dovrebbe essere scartato.
Stoccaggio di mandorle
Le mandorle naturali confezionate possono essere conservate in confezioni non aperte in un luogo fresco e buio fino a 2 anni. Le mandorle tostate non aperte possono essere conservate nelle stesse condizioni fino a 1 anno. Entrambi dureranno anche più a lungo se refrigerati. La pasta di mandorle può essere conservata in frigorifero fino a 2 anni. Una volta aperte le mandorle confezionate, assicurati di conservarle in un contenitore ermetico o in un sacchetto sigillato con l'aria spremuta in un luogo fresco, asciutto e buio (preferibilmente nel frigorifero) e consumare entro 3 mesi. Maggiori informazioni sullo stoccaggio delle mandorle .
Mandorle e la vostra salute
Ad alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi e senza colesterolo, le mandorle possono aiutare a ridurre il colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiache. Sono anche ricchi di vitamina E, un potente antiossidante che aiuta a prevenire l'accumulo di placca nelle arterie. Poiché le mandorle sono ricche di arginina , dovrebbero essere evitate da coloro che hanno una tendenza verso le infezioni da herpes labiale o da herpes.
L'arginina tende ad attivare il virus. Maggiori informazioni su mandorle e salute.