Equivalenti e sostituzioni in cucina sono un modo per aiutarti a semplificare il processo di preparazione durante la cottura e la cottura. Le sostituzioni sono ingredienti che possono essere sostituiti con altri, come l'uso di cacao in polvere per cioccolato non zuccherato, mentre gli equivalenti sono le rese degli alimenti, come la quantità di formaggio necessaria per preparare 2 tazze grattugiate.
Gli equivalenti sono le quantità di misurazione degli ingredienti standard.
Se una ricetta richiede 1 tazza di briciole di cracker di graham, sai quanti cracker di Graham interi hai bisogno? O se una ricetta richiede 1 grande tuorlo d'uovo e tutto quello che hai a disposizione sono uova medie, quanto ti serve? Quante banane mature hai bisogno di preparare 1 tazza di purè di banana? Quanto formaggio hai bisogno di comprare per 2 tazze grattugiate?
Stampa questo grafico e tienilo in cucina per un riferimento immediato. È molto più facile della misurazione man mano che vai; basta comprare l'importo necessario e prepararlo. Se riesci a pensare a qualcosa che ti piacerebbe aggiungere, mandami una email e io espanderò il grafico.
| INGREDIENTE | MISURA EQUIVALENTE |
| 1 tuorlo d'uovo grande | 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di tuorlo d'uovo |
| 1 grande albume d'uovo | 2 cucchiai e 2 cucchiaini di albume d'uovo |
| 1 uovo grande | 4 cucchiai |
| 1 chilo di formaggio | 4-1 / 2 tazze grattugiate |
| 3 chili di pollo cotto | 4-1 / 2 tazze di carne tritata |
| 8-10 albumi grandi | 1 tazza |
| 12-14 tuorli d'uovo grandi | 1 tazza |
| 3 banane medie | 1 tazza di banana schiacciata |
| 1 uovo | Sostituto dell'uovo della tazza di 1/4 |
| 28 cracker salati | 1 tazza di briciole |
| 3 fette di pane | 1 tazza di briciole morbide |
| 1 limone | 2 a 4 cucchiai di succo e 1 cucchiaino di scorza grattugiata |
| 12 gocce di gocce di cioccolato | 2 tazze |
| 1 chilo di pomodori | 1-1 / 2 tazze tritate |
| 1 libbra di spinaci freschi | 12 tazze o 1-1 / 2 tazze cotte |
| Cipolle 1 libbra | 3 tazze tagliate |
| 19 biscotti wafer al cioccolato | 1 tazza di briciole |
| 1 chilo di ciliegie | 2-1 / 2 tazze snocciolate |
| Petto di pollo 1-1 / 2 sterline | 3 tazze cotte e tritate |
| 1 cipolla grande | 3/4 tazza tagliata |
| 1 arancio medio | Da 6 a 8 cucchiai di succo e da 2 a 3 cucchiai di scorza grattugiata |
| 22 wafer alla vaniglia | 1 tazza di briciole |
| 14 cracker quadrati di Graham | 1 tazza di briciole |
| 7 graham cracker accoppiati (rettangolo) | 1 tazza di briciole |
| 1 tazza di riso bianco crudo | 3 tazze cotte |
| 1 tazza di pasta cruda | 2-2 / 3 tazze cotte |
| 1 libbra di zucchero di canna | 2-1 / 4 tazze |
| 1 confezione di lievito secco attivo | 2-1 / 4 cucchiaini |
| 1 mela media | 1 tazza di fettine di mela |
| 1 burro di stick | 1/2 tazza, 4 once, 1/4 libbra |
| 1 cucchiaio di erbe fresche | 1 cucchiaino di erbe secche |