Una ricetta di pasta vegan ricca di proteine ad alto contenuto proteico, perfetta per i vegetariani, con 17 grammi di proteine per porzione da tutti questi fagioli, oltre a un sacco di sostanze nutritive e fibre. Questa ricetta di pasta combina tre tipi di fagioli con spinaci in una salutare salsa bianca vegana. Un piatto di pasta vegetariana e vegana incredibilmente nutriente.
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Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, affettata
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 peperone rosso tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 15 once possono tagliare i pomodori o 2 tazze di pomodori freschi tritati
- Fagioli rossi cotti 1/2 tazza cotti
- 1/2 tazza di fagioli marinati
- 1/2 tazza di ceci cotti
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di tubi di pasta piccola
- 2 cucchiai di margarina
- 4 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte di soia
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1 1/2 tazze di spinaci crudi tritati finemente
Come farlo
- Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Cuocere leggermente la cipolla, l'aglio e il pepe fino a quando le verdure saranno morbide, circa 8 minuti.
- Aggiungere l'origano, i pomodori, i fagioli e i ceci. Aggiustare di sale e pepe. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e aggiungere alla miscela di fagioli cotti e posizionare questa miscela in un piatto da portata poco profondo.
- Per preparare la salsa, scaldare la margarina in una casseruola media a fuoco medio. Mescolare la farina e aggiungere gradualmente il latte di soia. Portare a ebollizione, mescolando continuamente e cuocere per 2 o 3 minuti, quindi condire con noce moscata, sale e pepe.
- Cuocere a vapore gli spinaci in 2 cucchiai d'acqua per 5 minuti. Scolare bene e aggiungere alla salsa. Mescolare fino a quando ben miscelato.
- Versare la salsa sulla miscela di fagioli e servire immediatamente.
Informazioni nutrizionali, per porzione:
Calorie: 371; Calorie da grasso: 85
% Valore giornaliero raccomandato:
Grasso totale: 9,5 g, 15%; Grasso saturo: 1,4 g, 7%; Grasso Trans: 0.0g
Colesterolo: 0 mg, 0%
Sodio: 104 mg, 4%
Carboidrati totali: 56,9 g, 19%
Fibra alimentare: 12,6 g, 51%
Proteine: 17,0 g
Vitamina A 42%, Vitamina C 68%, Calcio 11%, Ferro 28%
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 442 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 408 mg |
| carboidrati | 74 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 18 g |