Taglia i carboidrati dalla griglia
Ho già sottolineato che grigliare può essere un metodo di cottura salutare . Poiché una griglia è aperta e consente ai grassi di drenare via, in genere si ottiene meno grasso da carne grigliata rispetto alla cottura praticamente in qualsiasi altro modo. Ma cosa succede se si contano i carboidrati? Naturalmente, la carne non contiene praticamente carboidrati e ciò che la gente griglia di più è la carne. È quello che è successo alla carne, questo è il problema.
Trovare carboidrati : se hai prestato attenzione probabilmente hai capito che i fatti nutrizionali sono discutibili, la scienza è fonte di confusione e le aziende alimentari vogliono fare soldi, non importa quanto siano buoni o cattivi i loro prodotti.
Dopo tutto l'insalata Caesar di pollo croccante di McDonald's ha più grasso di un Hamburger Quarter Pounder. Quindi fai attenzione alle marinate acquistate in negozio, alle salse barbecue e agli sfregamenti di spezie. Molte salse barbecue commerciali sono cariche di calorie. In effetti, l'ingrediente numero uno in alcuni è lo zucchero o il dolcificante del mais ad alto fruttosio. Il tipico negozio acquistato salsa corre tra 5 e 8 grammi di carboidrati per cucchiaio. Anche gli strofini delle spezie possono contenere grandi quantità di zucchero. La scommessa più sicura è quella di crearli da zero.
Aggiunta di sapore : le grandi aziende alimentari sembrano ritenere che il sapore significhi poco più del sale e dello zucchero. Li aggiungono a tutto. Personalmente, penso che il dolce sia semplicemente dolce. Il sapore proviene da tutta una serie di alimenti che sono in genere grassi e senza carboidrati. Spezie, erbe, peperoncini, aglio, cipolle sono tutti ottimi modi per aggiungere sapore e farlo senza aggiungere nulla che non vuoi. Prendi ad esempio una buona marinata per un intero pollo tagliato a pezzi.
Qui ci sono un paio di chili di pollame, già privi di carboidrati e pronti per la griglia. Certo, lo vuoi marinare per ragioni salutari e di gusto. Prova a mescolare insieme un paio di cucchiai di olio d'oliva (il grasso qui, ma in realtà non lo farà molto), un quarto di tazza di aceto balsamico, tre spicchi d'aglio tritati, origano secco, timo e menta .
Hai una grande marinata con un sacco di sapore e non hai aggiunto un carboidrato e pochissimo grasso. Infatti, gran parte del grasso dell'olio d'oliva andrà perso nella griglia.
Salse barbecue : ho detto che la maggior parte delle salse barbecue commerciali sono caricate in zuccheri. È davvero un peccato che siamo arrivati a questo. Le salse barbecue tradizionali erano semplici miscele di spezie aceto (in genere sidro di mele) e talvolta pomodori. Naturalmente, i pomodori hanno zuccheri, ma nulla in confronto alle vasche di dolcificanti ad alto fruttosio aggiunti alle salse in questi giorni. Una salsa semplice è lì per aggiungere al sapore di carni affumicate e alla griglia, non sopraffarla. La tua strategia migliore è quella di allenare la lingua a non aspettarsi centinaia di calorie ogni volta che mordi il pollo alla griglia di petto affumicato. Prova sapore invece di zucchero.
Su un'ultima nota, le cose potrebbero venire fuori dalla griglia e andare a prendere un panino. Certo, puoi andare a prendere l'hot dog senza bunker o il panino con l'hamburger. Ci sono anche un gran numero di pane a basso contenuto di carboidrati e focacce disponibili in questi giorni. Io, preferisco scegliere saggiamente i miei carboidrati, calorie e grassi.