Ricetta di minestra di carote e rapa al curry

Nonostante la sua consistenza ricca e vellutata, questa ricetta per la minestra di carote e rapa al curry vegan è priva di latticini. La sua cremosità si ottiene versando le verdure cotte. Questa zuppa rende un antipasto o un piatto principale meravigliosamente soddisfacente quando arricchito con insalata verde e pane caldo.

Polvere di curry , zenzero fresco , semi di coriandolo e senape infondono questa zuppa aromatica dal sapore intenso. Se c'è un vegetariano tra la folla che mangia latticini, prima di servire, prova a spruzzare un po 'di panna acida o yogurt bianco sopra ogni scodella di zuppa in cerchi concentrici o un altro motivo per aggiungere contrasto di colore.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una grande pentola su media, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle tagliate finemente e il sudore fino a quando si è traslucido, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti.
  2. Aggiungere 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati, 1/2 cucchiaino di semi di senape nera e 1 cucchiaino di polvere di curry nella pentola. Usa un cucchiaio di legno per mescolare per 1 minuto. Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e mescolare 1 minuto.
  3. Aggiungere 2 grandi carote sbucciate e tritate grossolanamente e 2 rape medie pelate e tritate grossolanamente, e cospargere con 1 1/2 cucchiaini di sale marino e 1/4 di cucchiaino di pepe o a piacere. Aggiungere 5 tazze d'acqua, mescolare bene e portare ad ebollizione.
  1. Riduci il calore a medio-basso e fai sobbollire fino a quando le carote e le rape non sono teneri, circa 25 minuti. Assaggia la zuppa e aggiusta il sale e il pepe se necessario.
  2. Zuppa fredda leggermente. Rimuovere solo 1 tazza di brodo e trasferirla in una ciotola separata resistente al calore. Accantonare.
  3. Lavorando in lotti, mestoli il liquido rimanente e tutte le verdure in un frullatore e frulla fino a che liscio. Usando un presina, assicurati di tenere saldamente il coperchio del frullatore verso il basso saldamente in modo che non voli via e che il contenuto schizzi ovunque.
  4. Ritorna la zuppa mescolata alla pentola. Aggiungere 1 tazza di brodo riservato con incrementi di 1/4 di tazza se la zuppa purea è troppo spessa. Mescolare 2 cucchiaini di succo di limone fresco. Regolare sale e pepe se necessario.
  5. Dividere la zuppa in 4 ciotole da portata e irrorare con un po 'di panna acida opzionale o yogurt bianco se si usa. Servire immediatamente
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 154
Totalmente grasso 12 g
Grassi saturi 2 g
Grassi insaturi 8 g
Colesterolo 5 mg
Sodio 932 mg
carboidrati 11 g
Fibra alimentare 3 g
Proteina 2 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).