Nonostante la sua consistenza ricca e vellutata, questa ricetta per la minestra di carote e rapa al curry vegan è priva di latticini. La sua cremosità si ottiene versando le verdure cotte. Questa zuppa rende un antipasto o un piatto principale meravigliosamente soddisfacente quando arricchito con insalata verde e pane caldo.
Polvere di curry , zenzero fresco , semi di coriandolo e senape infondono questa zuppa aromatica dal sapore intenso. Se c'è un vegetariano tra la folla che mangia latticini, prima di servire, prova a spruzzare un po 'di panna acida o yogurt bianco sopra ogni scodella di zuppa in cerchi concentrici o un altro motivo per aggiungere contrasto di colore.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande tritata finemente
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 1/2 cucchiaino di semi di senape nera
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 grandi carote pelate e tritate grossolanamente
- 2 medie pelate e tritate grossolanamente
- rape
- 1 1/2 cucchiaini di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 5 tazze d'acqua
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 3 cucchiai di panna acida o yogurt bianco per non vegani (opzionale)
Come farlo
- In una grande pentola su media, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle tagliate finemente e il sudore fino a quando si è traslucido, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti.
- Aggiungere 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati, 1/2 cucchiaino di semi di senape nera e 1 cucchiaino di polvere di curry nella pentola. Usa un cucchiaio di legno per mescolare per 1 minuto. Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e mescolare 1 minuto.
- Aggiungere 2 grandi carote sbucciate e tritate grossolanamente e 2 rape medie pelate e tritate grossolanamente, e cospargere con 1 1/2 cucchiaini di sale marino e 1/4 di cucchiaino di pepe o a piacere. Aggiungere 5 tazze d'acqua, mescolare bene e portare ad ebollizione.
- Riduci il calore a medio-basso e fai sobbollire fino a quando le carote e le rape non sono teneri, circa 25 minuti. Assaggia la zuppa e aggiusta il sale e il pepe se necessario.
- Zuppa fredda leggermente. Rimuovere solo 1 tazza di brodo e trasferirla in una ciotola separata resistente al calore. Accantonare.
- Lavorando in lotti, mestoli il liquido rimanente e tutte le verdure in un frullatore e frulla fino a che liscio. Usando un presina, assicurati di tenere saldamente il coperchio del frullatore verso il basso saldamente in modo che non voli via e che il contenuto schizzi ovunque.
- Ritorna la zuppa mescolata alla pentola. Aggiungere 1 tazza di brodo riservato con incrementi di 1/4 di tazza se la zuppa purea è troppo spessa. Mescolare 2 cucchiaini di succo di limone fresco. Regolare sale e pepe se necessario.
- Dividere la zuppa in 4 ciotole da portata e irrorare con un po 'di panna acida opzionale o yogurt bianco se si usa. Servire immediatamente
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 154 |
Totalmente grasso | 12 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 5 mg |
Sodio | 932 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 2 g |