Cipolla rosolata, aglio e pochi pomodori creano un delizioso rivestimento per un gombo dolce e fresco. Cucinando l'ocra in questo modo - senza molto liquido e con una buona quantità di acido (dai pomodori) - ridimensiona il fattore "melma" che molte persone associano con l'okra. Le spezie in stile indiano rendono questo piatto perfetto per un pasto vegetariano con riso e lenticchie o fagioli, ma è anche delizioso tra le carni alla griglia.
Si noti che questo piatto si riscalda magnificamente, quindi andare avanti e farlo in anticipo (anche alcuni giorni prima) e riscaldarlo secondo necessità. Gli avanzi sono particolarmente buoni insieme alle uova strapazzate, come me, apprezzi una colazione salata.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre di gombo
- 1 cipolla gialla o rossa media
- 3 pomodori medi (
- pomodori in scatola funzionano bene in questa ricetta)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di polvere di cile (mi piace la polvere d'oliva per questo piatto, ma è molto flessibile)
- 2 cucchiaini
- semi di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 1 cucchiaio di succo di limone
Come farlo
- Tagliare e scartare le estremità dello stelo dal gombo e tagliare i baccelli in fette da 1 / 4- a 1/2 pollice. * Impostare da parte l'ocra preparata.
- Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla ; metterlo da parte.
- Tritare i pomodori, riservando i loro succhi; sbucciare e tritare l'aglio; mettili entrambi da parte.
- Scaldare l'olio in una padella grande o una padella soffriggere a fuoco alto. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le cipolle tritate e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle iniziano a rosolare, circa 5 minuti.
- Aggiunga l'aglio e cucini, mescolandosi, fino a fragorosamente luminoso, circa 30 secondi.
- Aggiungere la polvere del Cile, i semi di cumino, la curcuma e il pepe di Caienna, se si usa, e cuocere, mescolando mentre le spezie friggono, altri 30 secondi.
- Aggiungere l'okra e mescolare per ricoprire i pezzi con la miscela di spezie e cipolle.
- Aggiungere i pomodori, i succhi che hanno rilasciato, il sale e 1/2 bicchiere d'acqua.
- Mescola per combinare tutto e quindi coprire. Ridurre il calore per mantenere un lento sobbollire.
- Cuocere fino a quando l'ocra è tenera e i sapori sono ben amalgamati da 5 a 10 minuti.
- Togliti il fuoco. Mescolare il succo di limone e aggiungere più sale a piacere, se ti piace.
- Servire l'okra caldo o caldo (anche se, come detto sopra, anche gli avanzi freddi sono piuttosto gustosi).
* Se hai un gombo tenero, giovane, piccolo, veramente fresco, puoi anche cucinarli interi. Potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura di un paio di minuti, ma in caso contrario, è possibile procedere con la ricetta come scritto ma senza il gombo tritare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 109 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 228 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 4 g |