I tartufi Lovebug sono adorabili tartufi a forma di coccinella decorati con cuori. Queste simpatiche creature sono perfette per San Valentino o per qualsiasi altra occasione romantica. Ovviamente puoi fare regolari tartufi da coccinella semplicemente rimpiazzando i cuori sulle loro ali con delle macchie.
Cosa ti serve
- 1 tazza di panna pesante
- 12 once cioccolato (tritato semi-dolce, circa 2 tazze)
- 12 once rivestimento di caramelle (rosso)
- 4 once. rivestimento di caramelle al cioccolato
- 2 once rivestimento di caramelle (bianco)
Come farlo
- Per prima cosa, prepara la ganache . Mettere il cioccolato tritato in una ciotola media e mettere da parte. Versare la panna in una piccola casseruola a fuoco medio e portarla a bollore.
- Una volta che la crema è quasi bollente, versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciar riposare per un minuto per ammorbidire il cioccolato. Sbattere delicatamente la panna e il cioccolato fino a ottenere una miscela omogenea e omogenea. Premere un pezzo di impacco sulla parte superiore della ganache e quando è a temperatura ambiente, refrigerare fino a quando non è abbastanza stabile da raccogliere, circa 2 ore.
- Una volta che la ganache è soda, copri una teglia con carta oleata o un foglio di alluminio e spolvera le mani con la polvere di cacao. Usa una piccola pallina di caramelle o un cucchiaio per formare la ganache in 24 palline da 1 pollice. Arrotolali tra le mani per farli rotolare e tieni le mani spolverate di cacao in polvere per evitare che si attacchi.
- Dopo aver formato 24 tartufi, dovresti lasciare la ganache. Fai altre 24 palle circa la metà delle dimensioni del primo set: queste saranno le teste delle coccinelle. Se hai ancora ganache extra dopo aver fatto le teste, forma più coccinelle fino a quando non hai usato tutta la ganache.
- Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato in una piccola ciotola. Immergere la punta di una delle sfere più piccole nel rivestimento, quindi premerla contro una palla grande per incollare la testa al corpo. Tenerlo premuto fino a quando il rivestimento si incastra, quindi ripetere fino a quando tutte le teste non sono incollate ai corpi.
- Se i tuoi tartufi iniziano a diventare morbidi e caldi, refrigerali finché non si rassodano. Se sono ancora sodi, procedere alla fase di immersione: sciogliere il rivestimento di caramelle rosso fino a quando non è liscio e fluido. Usando le forchette o gli strumenti di immersione, immergere una coccinella fino a quando non è completamente rivestita in rosso, quindi estrarla dal rivestimento, lasciando gocciolare in eccesso nella ciotola. Sostituirlo sulla teglia rivestita di alluminio e ripetere fino a quando tutti i lovebugs sono immersi. Lasciali a temperatura ambiente o indurire in frigorifero.
- Se il rivestimento di cioccolato ha iniziato a indurirsi, ri-scioglierlo nel microonde, quindi versarlo in un cono di carta o una borsa da piping dotata di una piccola punta rotonda. Partendo dalla zona del "collo" in cui la testa si unisce al corpo, tubo una linea verticale di cioccolato al centro del corpo per formare le ali delle coccinelle. Ripeti finché tutti i lovebug non hanno ali.
- Raccogli un tartufo e immergilo nella copertura di cioccolato fuso, in modo che il corpo rimanga rosso ma la testa ora sia marrone. Sostituire il tartufo d'amore sulla teglia e ripetere fino a quando tutte le coccinelle hanno le teste di cioccolato.
- Adesso è tempo di decorare! Sciogliere il rivestimento bianco e versarlo in un cono di carta o una borsa da piping dotata di una piccola punta rotonda. Dai gli occhi alle coccinelle e una bocca sorridente. Passa dei piccoli cuori sulle loro ali, oppure puoi semplicemente fare dei semplici tartufi a coccinella e dei puntini sulle ali.
- È inoltre possibile utilizzare il cono di carta di rivestimento di cioccolato per il tubo su cuori o punti di cioccolato. Assicurati di tornare indietro e posiziona un puntino di cioccolato al centro del bulbo oculare bianco in modo che le tue coccinelle abbiano alunni!
- Una volta che tutte le tue coccinelle sono decorate, metterle in frigorifero per preparare il cioccolato prima di servire. I Lovebug Truffles possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana. Per il gusto e la consistenza migliori, portarli a temperatura ambiente prima di servire.