Come fare i tartufi

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Come Preparare Tartufi al Cioccolato

Non diventa più semplice o più delizioso di questo. Cioccolato fondente e crema si uniscono per formare tartufi di cioccolato fondente divini e fondenti. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare cioccolato fondente di buona qualità.

Usa questa ricetta del tartufo al cioccolato e assembla i tuoi ingredienti. Avrai bisogno di una teglia rivestita con un foglio di alluminio e una piccola casseruola.

Nota anche che queste caramelle, come la maggior parte dei tartufi, richiedono un lungo periodo di refrigerazione, quindi assicurati di lasciare un tempo sufficiente per prepararle. Fanno un grande regalo per la cucina o un regalo hostess per una festa.

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Tritare il cioccolato

Per tagliare il cioccolato , usa un coltello da cuoco affilato e pesante (un grosso coltello a lama diritta, solitamente da 8 a 10 pollici) e premi con decisione e uniformemente sul cioccolato, cominciando dagli angoli e inclinando leggermente il coltello verso l'esterno. Frullate gradualmente la cioccolata, lavorando dagli angoli, finché il cioccolato non sarà tagliato a pezzi piccoli e omogenei. Mettere il cioccolato tritato in una grande ciotola resistente al calore.

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Fai bollire la crema

Mettere la panna in una piccola casseruola e scottarla fino a far apparire le bolle attorno ai lati della padella. Guardalo attentamente, perché non vuoi che raggiunga il punto di ebollizione.

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Versare la crema sul cioccolato

Versare con cura la crema sul cioccolato tritato nella ciotola. Lasciare riposare la panna e il cioccolato per un minuto per ammorbidire e sciogliere il cioccolato.

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Sbatti il ​​cioccolato

1. Usando una frusta, mescolare delicatamente per incorporare la crema e il cioccolato. All'inizio, la miscela sembrerà fangosa e disordinata ma continuerà a frullare senza intoppi.
2. Presto il cioccolato e la crema si uniranno e avranno una consistenza omogenea. Questa miscela di cioccolato e panna si chiama "ganache". Oltre a produrre tartufi, la ganache può essere utilizzata per glassare torte o glassare prodotti da forno. Una volta che la miscela è liscia, aggiungi la vaniglia e mescola finché non è ben combinata, ma non mescolare troppo vigorosamente o incorporare bolle d'aria.

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Copri e raffredda la Ganache

Coprire la miscela di tartufo con la pellicola trasparente e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, conservare in frigorifero fino a quando non è abbastanza solido da poterlo utilizzare, circa 1 o 2 ore a seconda del frigorifero e del cioccolato utilizzato. Mentre aspetti che la ganache si raffreddi, metti la polvere di cacao in una tortiera o piatto poco profondo.

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Scoop Out Balls of Ganache

Esistono molti metodi diversi per formare il tartufo. Due dei più comuni includono convogliando la ganache morbida in piccoli tumuli, poi arrotolandoli in palline, o raccogliendo la ganache indurita in palline e arrotolandola. Il metodo illustrato qui è uno dei modi più facili e veloci per formare il tartufo, ma attenzione, le mani si sporcano!

1. Usando un cucchiaino, estraete una pallina di ganache dalle dimensioni di una noce. La consistenza della ganache dovrebbe essere abbastanza solida da essere scavata, ma comunque, un po 'morbida e non del tutto dura. Dovrebbe formare una palla nella ciotola del cucchiaio abbastanza facilmente e non sbriciolarsi o spezzarsi.
2. Metti la palla di ganache nel cumulo di polvere di cacao nella tortiera e mescola in modo che sia ricoperta di cacao in polvere. Puoi fare un tartufo alla volta o fare diverse palle alla volta.

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Rotoli i tartufi a mano

Ora che le palline di ganache sono formate grossolanamente, è il momento di farle girare.

1. Spolvera le mani con la polvere di cacao e raccogli una pallina di ganache coperta di cacao.
2. Ruotalo delicatamente tra i palmi delle mani finché non è rotondo, quindi posizionalo sulla teglia rivestita di alluminio. Poiché la palla è già ricoperta di cacao in polvere ed è abbastanza soda, dovrebbe essere facile da modellare e non aderire molto bene ai palmi delle mani.
3. Ripeti con la ganache e il cacao in polvere rimanenti.

Se in qualsiasi momento la ganache diventa troppo morbida per lavorare, mettila in frigorifero per qualche minuto.

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Tocchi finali per i tuoi tartufi

Una volta arrotolati, i tuoi tartufi sono pronti da mangiare!

Per il miglior sapore e consistenza, dovrebbero essere mangiati a temperatura ambiente. Se non li servirai subito, mettili in un contenitore ermetico nel frigorifero, ma portali a temperatura ambiente prima di servirli. È possibile conservare i tartufi in frigorifero fino a una settimana.

Nota che i tartufi vengono tradizionalmente serviti con un rivestimento di cacao in polvere, ma puoi sperimentarli arrotolandoli con noci tostate, cocco, zucchero a velo o altri rivestimenti che puoi immaginare. I tartufi possono anche essere immersi nel cioccolato, se lo desideri.