I tartufi di zabaione sono una caramella perfetta per le vacanze! Combinano il ricco gusto dello zabaione con un tocco in più di noce moscata e cioccolato bianco dolce. Servi questi festosi tartufi a una festa di Natale, o rendili parte di un piatto da dessert per le vacanze.
Assicurati di usare lo zabaione regolare (a volte etichettato come "tradizionale" o "premium") in contrapposizione alle varietà "leggere". Lo zabaione leggero o ipocalorico non ha abbastanza grasso per produrre un tartufo ricco e lussuoso.
Cosa ti serve
- 2 tazze / 12 once. cioccolato bianco tritato (o gocce di cioccolato bianco)
- 1/8 cucchiaini. sale
- 4 cucchiai da tavola / 2 oz. burro (temperatura ambiente)
- 1/3 di tazza
- zabaione (varietà non "leggera")
- Da 1/4 a 1/2 cucchiaino. noce moscata (oltre a decorare)
- 12 once rivestimento di caramelle al cioccolato bianco
- Opzionale: 1/4 tazza di zucchero a velo
Come farlo
- In una ciotola media, unire il cioccolato bianco, il sale e il burro.
- Mettere lo zabaione in una piccola casseruola a fuoco medio-alto e portarlo a bollore.
- Una volta che lo zabaione si sta sobbollendo e si formano delle bolle attorno ai bordi della padella, versare lo zabaione caldo sulla cioccolata bianca.
- Lasciare riposare un minuto per ammorbidire il cioccolato, quindi frullare delicatamente il tutto finché il cioccolato non si scioglie e il composto è liscio e privo di grumi.
- Se ci sono sacche di cioccolato che non si sciolgono, mischiate la miscela a intervalli di 6 secondi, sbattendo bene dopo ognuna, fino a quando la cioccolata non si scioglie.
- Aggiungere 1/4 cucchiaino di noce moscata e frullare. Una volta incorporato, assaggia la ganache e aggiungi un ulteriore 1/4 di cucchiaino di noce moscata se lo desideri.
- Premere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore della ganache e mantenerla in frigorifero fino a quando non è sufficientemente solida da essere assorbita, per almeno 2 ore.
- Una volta salda, usa un cucchiaio o una piccola pallina per le caramelle per formare la miscela di tartufo in piccole palline da 1 pollice.
- Tira le palle tra i palmi delle mani per farli girare. Se iniziano a diventare appiccicosi, spolvera periodicamente i palmi delle mani con 1/4 di tazza di zucchero a velo per evitare che si attacchi. Disporre i tartufi arrotolati su una teglia rivestita di alluminio.
- Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato bianco nel microonde fino a quando non è fluido e privo di grumi. Utilizzare una forchetta o strumenti per immergere i tartufi uno per uno nel rivestimento.
- Lascia che il rivestimento in eccesso goccioli nella ciotola, quindi riponi il tartufo sulla teglia rivestita di alluminio. Mentre il rivestimento è ancora bagnato, cospargere la parte superiore del tartufo con una leggera spolverata di noce moscata, se lo si desidera.
- Una volta che tutti i tartufi sono immersi, lasciare il rivestimento completamente impostato.
Il tartufo Eggnog può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana. Per il miglior gusto e consistenza, lasciarli a temperatura ambiente prima di servire.