Cosa ti serve
- 3 o 4 bistecche di scapola di maiale tagliate da 1/2 a 3/4 di pollice (da 3 1/2 a 4 libbre / 1,8 kg in totale)
- 1/2 bicchiere / 120 ml di vino bianco secco
- 1/4 di tazza / 60 ml di spicchi d'aglio sbucciati, fracassati e leggermente tritati
- 5 cucchiaini / 25 ml di scorza di limone, grattugiata
- 1/4 di tazza / 60 ml di succo di limone fresco
- 1/4 di tazza / 60 ml di capperi in bottiglia, scolati
- 5 cucchiaini / 25 ml di senape di stile dijon
- 2 cucchiaini / 10 ml di pepe nero screpolato
- 1 1/2 cucchiaini / 7,5 ml di sale marino fine
- 1 cucchiaio / 15 ml di prezzemolo italiano tritato
Come farlo
Unire vino, aglio, scorza di limone e 3 cucchiai di succo, 3 cucchiai di capperi, senape, 2 cucchiaini di pepe spezzettato e 1 cucchiaino di sale in una piccola ciotola.
Disporre la carne di maiale in un singolo strato in un sacchetto di plastica richiudibile da 2 1/2 galloni o in una grande pirofila di vetro. Versare la miscela di vino sul maiale. Se si utilizza la borsa, chiudere la busta per sigillare. Girare la busta o il maiale nel piatto per rivestire con la marinata di vino. Marinare per 30 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero fino a 1 ora,
Preriscaldare la griglia del gas a fuoco medio-alto per grigliare direttamente. Rimuovete le bistecche dalla marinata, spazzolate via ogni pezzo grosso e riservando la marinata. Trasferire la marinata in una piccola casseruola. Portare a ebollizione; ridurre il calore. Sobbollire, scoperto, per 1 minuto; togliere dal fuoco.
Bistecche alla griglia, scoperte, da 6 a 10 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi F, girando le bistecche a metà strada durante la grigliatura e spazzolando di tanto in tanto con la marinata riservata. Trasferire le bistecche al tagliere. Coprire liberamente con un foglio; lasciare riposare per 5 minuti.
Rimuovere la pellicola. Cospargere con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Top con restante 1 cucchiaio di succo di limone, prezzemolo e restante 1 cucchiaio di capperi. Tagliare a servire pezzi prima di servire.
Informazioni nutrizionali per porzione:
Calorie: 300 calorie Grassi: 16 grammi Grassi saturi: 6 grammi Colesterolo: 95 milligrammi Sodio: 840 milligrammi Carboidrati: 4 grammi Proteine: 30 grammi
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 766 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 261 mg |
| Sodio | 961 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 83 g |